在異客眼裡，福州是個中規中矩的城市，古香和現代融合的城市，不像是廈門那樣熱門的旅遊城市，承載在各種盛譽和讚美，也沒有它的鄰居廣州那樣有著豐富多樣的美食，但是福州的美食在我看來是更有特點的！
要說福州美食，多了去。紅糟鰻魚.海蠣抱蛋.桔汁鯧、魚丸、沙茶麵、肉燕，但是要是只是知道這些美食，你還不算了解福州，地地道道的福州美食，著幾樣你還沒吃過嗎？趕緊和我一起看看地道福州人愛吃的都是什麼吧。
眾所周知，福州菜，屬中國八大菜系之一閩菜的分支，在早期，閩菜就是指福州菜。福州菜以清淡、鮮香、酸甜為主，也許不如川菜那樣香辣味十足給人深刻的印象，福州菜更多的是溫婉柔和滲透進脾胃。接下來，小編就來介紹一下大家不常見的福州美味吧！
炒八素
也稱福州大盤炒，這是一道福州地道的美食，往往只有家中辦宴席或是逢年過節才會在桌上看到這盤菜。炒八素是宴席的頭盤菜，只有上了炒八素，宴席才算是正式開席。
有時候，家鄉的食物，像是兒時在鄉間地頭的奔跑嬉戲，像是奶奶哄我們吃飯時的柔柔細語，像是媽媽用鍋碗瓢盆盛滿的濃厚愛意，這些食物時時勾起我們對家鄉的想念！一道菜，一個故事！味道放大，大腸頭、肉皮、冬筍、花菇、腐竹、墨魚丸、魷魚……等等多種食材，以煮、灼、炒、燜等手法製作而成，鮮香十足。炒八素最考驗福州菜廚師的功底。
紅鱘飯/紅鱘粉絲
夏日天長，食之無味時來份紅鱘飯，至鮮至純唇齒留香間，更能品出個五湖四海的暢快來。
紅鱘，學名鋸緣青蟹，因體色青綠而得，又名膏蟹、蝤蛑。肉味鮮美，營養價值極高，民間有句話「紅鱘桂圓湯，營養勝人參」，所以紅鱘也被稱為「海上人參」。紅鱘不止大補，更是鮮美無比，鱘肉飽滿細膩，鱘膏綿密緊實，殼薄肉多，吃起來十分過癮 。
一盤蟹，頂桌菜，紅鱘桂圓湯，營養勝人參，夏日苦短。吃飯來上一盤紅鱘豐盛又有味，將粉絲或糯米飯輔以肉絲、香菇等炒過，然後擺放在幹荷葉上，加入幾片薑片，上面覆上洗淨切好的青蟹，一同入鍋蒸製，出鍋後，鹹鮮味十足，入口軟、糯、香、醇兼具，風味十足。
白灼血蚶
血蚶，即泥蚶，福州人這麼叫它就是因為它的肉質是紫紅色的，而且汁水入鮮血，所以福州人這樣稱呼它們，吃法也是非常簡單，一般都是白灼，還有就是燒烤，放在烤架上等著它咔噠咔噠的破殼，連肉再汁水一飲而盡，鮮香滑嫩。
炒肉糕
韓一品（福建工程學院），炒年糕那個醬真的絕了，量也很多。玉米餅阿姨會提醒我們趁熱吃，也是這邊的主打很好吃！裡面全是粒粒飽滿的玉米。部隊火鍋不貴 量也還不錯，反正韓料千篇一律都是哪些東西。
紅糟羊肉
羊肉有很多種吃法，烤、煎、燜、炒均可，在福州，羊肉則是配紅酒糟來成菜的。
得先把紅糟炒香了，下鍋炒羊肉，再上煲，大火開，小火慢燉，蘿蔔後放最後，從小到大最喜歡吃的就是帶著濃濃老酒味的山羊肉，帶皮的…… 出鍋後的紅糟羊肉呈酒糟的紅色，香味撲鼻，入口軟爛，羊肉裹著酒糟香甜四溢，蘿蔔充分吸收湯汁的美味。
福州，如同它的城市精神一樣，「海納百川，有容乃大」，在這不顯山不露水的地方，不知藏著多少我們還沒見過的美食，這座城的滋味，值得去細細品味。
大家還知道福州有哪些特色菜，歡迎給小編留言討論~