土耳其菜種類繁多，舉世聞名。我們在之前的文章介紹過，伊斯坦堡在長達兩千多年的時間裡作為羅馬帝國，和奧斯曼帝國的首都，充分的融合了歐洲，亞洲，非洲和穆斯林地區的文化,所有這些影響都深刻地影響到當地的飲食文化。
當你在土耳其，尤其是在伊斯坦堡旅行的時候，忘記那些知名的國際快餐連鎖，去體驗真正的土耳其食物吧。
by Lesya Dolyk
土式早餐
在伊斯坦堡，早晨營業的餐廳大多菜單上會寫Kahvalt Menüsü或Kahvalt Taba，後面會寫上對應的人數，只要照著點，就可以享用一頓豐盛的早餐了！那豐盛的程度，一端上來的時候甚至可能會嚇到你。
by Yemek Nerede Yenir
土耳其人的早餐習慣與歐式早餐類似，都是給了你很多的選擇，但是實際上卻有很大區別。最常見的麵包是白麵包。白奶酪，舊奶酪、黑橄欖和/或綠橄欖，黃油，濃奶油、蜂蜜、果醬、煎蛋卷或煮雞蛋都是土式早餐的重要組成部分。
by Yemek Nerede Yenir
土耳其香腸煎蛋
土耳其香腸是土耳其人最日常的食物，經常你都能看見在商店門口掛著一大串，它和披薩上的義大利辣香腸比較類似。是用大蒜和各種香料，如紅胡椒、孜然和蘇麥酸製成的幹香腸。
土耳其酥餅
土耳其酥餅主要成分是雞蛋，在平底鍋上煮，用薄薄的麵團裡面裝滿了奶酪、碎肉和蔬菜一起煮熟。
by Foolproof Living
土耳其煎蛋 Menemen
土耳其人對香腸和雞蛋有著一種狂熱。他們永遠有辦法創造一種新的吃法來處理這兩樣東西。
J. Kenji López-Alt
土耳其式煎蛋卷。烤洋蔥和辣椒用西紅柿徹底煮熟，最後與雞蛋、草藥、歐芹、胡椒和根植的紅胡椒混合。簡單但令人上癮的味道。
by Zerrin
梅澤（Meze）
梅澤指的餐前的涼菜而不是某一個固定的菜式。
在大多數情況下，服務員會來到你的餐桌上，把所有可選的開胃菜擺在一個大盤子上供你選擇。每個人都可以選。然後這些梅澤就會被放在桌子的中間大家共享。
烤全羊
是黑海地區中西部卡斯塔莫努市的特產。做法是慢慢地把整個雄性羔羊(沒有內臟)掛在木炭火上一個井口或專門搭建的洞裡。
亞歷山大烤肉
亞歷山大烤肉就是我們最常見的土耳其旋轉烤肉，土耳其西北最著名的菜餚，得名於他的發明者，19晚期奧斯曼帝國的亞歷山大阿凡提（阿凡提是一種尊稱，類似於英語中的爵士，比如說福爾摩斯的作者柯南道爾爵士）。
肉被一層層串起來並反覆捶打夯實。然後加上油，本地草藥，辣椒，就這麼豎著烤熟，切片後裝在盤子裡佐以麵包，加上黃油和番茄汁。
阿達納烤肉
阿達納烤肉自2009年以來，就擁有「原產地限定」。真正的阿達納烤肉只能由經現場檢查並經阿達納商會批准的機構製作。
原料很簡單，但準備和烹飪的過程卻很精細。
必須是一歲以下的公羊羔肉。這種羊必須在自然環境中生長，並以當地的植物為食。清潔後抹上幹紅綠辣椒和新鮮的本地紅辣椒，將肉串上用木炭烤熟後上桌食用。加上麵包，烤洋蔥、西紅柿和青椒。
扁鰺魚
如果你問當地居民在城裡吃什麼，扁鰺魚一定會排在前五。魚加拉克酒的組合在博斯普魯斯河邊是周末的傳統。當然可以自己選擇飲料。不過，選扁鰺魚一定是最好的選擇。
土耳其小水餃（Manti）
土耳其小水餃跟我們的沙縣小吃的雲吞非常像，樣子像，做法也像，可以煮著吃，也能炸著吃，不同的是它配的是冷酸奶和大蒜。餡包括牛肉或羊肉，洋蔥，鹽和胡椒。現在還有三文魚，菠菜，甚至雞肉。
庫內法
以白乳酪為底，用麵粉小麥糊封住，鋪上酥脆糖漿，最後灑上開心果粉，也有玫瑰或柑橘口味，現在仍然流行的甜點庫內法。喜歡起司、乳酪的你一定要試試！
果仁蜜餅
果仁蜜餅（Baklava），或是直接音譯成巴拉瓦餅，是一種口味濃鬱、甜膩的土耳其酥皮點心。土耳其 果仁蜜餅以層層酥皮製成，土耳其 土耳其 內餡裹入碎堅果，再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗國家與從前的奧斯曼等地區常見的菜餚。
堅果分散在生麵團的各層之間。然後塗上黃油，烘焙，最後浸泡在糖漿中。
苦豆湯
苦豆有什麼特別之處？這樣一種簡單的配料如果與其他優質配料黃油、西紅柿和番茄醬-一起煮熟，就會有天鵝絨般的質地。
這麼多土耳其美食，您是否已經蠢蠢欲動？9、10月正好是土耳其旅行的最佳時間，天氣正好。
託普卡帕宮
託普卡帕宮，又稱老皇宮，坐落於伊斯坦堡的一個充滿歷史遺蹟的半島海角上，是昔日舉行國家儀式及皇室娛樂的場所，也是歷任君主工作和居住的地方。在此可以俯瞰馬爾馬拉海和博斯普魯斯海峽。
託普卡帕宮由四個庭院及後宮等其他矮小的建築物構成，仿佛一個城中城。
整個宮殿通過地下水槽供水，設有御膳房、寐室、花園、圖書館、學校及清真寺。還有各種藝術家和工匠，為整個帝國製作了許多優秀的作品。
藍色清真寺
耗時七年建成的蘇丹艾哈邁德清真寺，又稱藍色清真寺，是伊斯坦堡的地標建築，世界十大奇景之一。
牆壁使用了土耳其瓷器名鎮燒制的藍彩釉貼瓷，以白色為底，刻有豐富的花紋圖案，使得整個清真寺內都充滿了藍色。
藍色清真寺是伊斯坦堡最大的圓頂建築，四周建有六座宣禮塔，是全世界唯一擁有六座高塔的清真寺。
卡帕多奇亞
這是近年來與土耳其旅遊緊緊聯繫在一起的地方，叫它」熱氣球之地「一點也不為過，甚至許多人專程來到土耳其就是被這幅熱氣球美景所吸引。
來到這裡，仿佛置身於星球大戰的布景之中，讓人誤以為這是外星球的某個角落。地球上最像月球的地方，這裡當之無愧。
棉花堡
這裡不僅有上千年的天然溫泉，更有古怪的好似棉花一樣的山丘。潔白的臺階像層層梯田依山而下，暖暖的溫泉水順著山坡潺潺流淌。
平臺處蓄水成塘，一汪汪湛藍的泉水像翡翠嵌在座座白玉臺上，猶如披著水衫的仙女在陽光下曼妙起舞。
特洛伊古城
著名的木馬屠城就發生在這裡。該城最早記載於荷馬詩篇中，現仍有一隻巨大的木馬作為紀念。
坐落在平緩的城堡山腳下。這裡山巒青翠，流水潺潺，柑桔樹和橄欖樹滿山遍野，紅瓦白牆的農舍點綴其間，是土耳其愛琴海地區典型的農村風光。
(來源:走吧網)