說起鳳爪,做法可謂是多種多樣,香辣的、五香的、紅燒的、炸的、涼拌的、泡椒的還有燒烤的。鳳爪也算是一道風味小吃,一般都會把鳳爪當零食或者下酒菜,夏日炎炎咱們何不來做一道這美味的下酒菜。入口即化,味美鮮香,回味無窮。
其實雞爪做起來非常的簡單,只是需要準備的食材多一些,步驟多一點麻煩一點,以及等待美食烹飪的時間長一點。但咱們把步驟分開做,一點都不難也不會翻車,隆隆來給大家分享步驟和做法,快快收藏起來做給家人嘗嘗吧~最後呈現在你面前的美味絕對不會辜負你所付出的時間,女孩子吃了還會對皮膚好哦~
五香鳳爪
所需食材:雞爪1000克。
所需配料:姜6片、蒜8瓣、料酒5勺、蠔油2勺、老抽5勺、生抽2勺、桂皮2片、八角4個、香葉6片、花椒20克(用手抓小把)、鹽2勺。
第一步:將雞爪洗淨去掉指甲,姜蒜切好備用。
第二步:起鍋燒油,油熱後下入姜、蒜和花椒炒香。
第三步:下入雞爪炒至五分鐘讓雞爪表面受熱。
第四步:加入料酒炒至2分鐘再下入老抽上色生抽提鮮。
第五步:下入開水,水要淹沒過雞爪,記住一定要用開水。
第六步:下入鹽和蠔油以及八角、桂皮、香葉等香料翻拌均勻開始燉煮。
第七步:大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個小時。
——隆隆筆記本——
1.加水的時候加開水,因為雞爪受熱用涼水去澆會導致雞爪的外皮收縮,開水會使雞爪更容易入味。
2.煮開後會有浮沫,咱們得把它去掉,避免吃起來有腥味。
3.大火煮開後,用小火慢燉1個小時,切記要蓋上鍋蓋這樣才能把鳳爪燉爛,咱們才能品嘗到入口即化的口感。
4.最後的湯和鳳爪可以分開裝,湯汁冷卻後會凝結成凍凍,配米飯吃也是一道不錯的菜。
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