雞爪這樣做非常好吃，香軟酥爛，入口即化，吃在嘴裡令人回味無窮

大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，每天更新家常菜不重樣供大家參考。

雞爪是很受大家歡迎的食材，泡椒、涼拌、鼓汁蒸、滷煮……吃法是特別多。今天分享一道家常的香燜虎皮雞爪，經過炸、浸泡、然後炒制、小火燜煮而成。雞爪香軟酥爛，入口即化，吃在嘴裡令人回味無窮。炎熱的夏天再配上冰爽的啤酒，特別的過癮。

所需食材及調料：雞爪，大蒜頭，生薑，八角，香葉，豆瓣醬，料酒，老抽，，白胡椒粉，蠔油，青辣椒，紅辣椒，食鹽，植物油

詳細做法：

1.雞爪適量，剪去指甲和老繭，用清水浸泡半小時，去除血水

2.焯水：鍋中倒入清水，加蔥結、薑片、料酒後下入雞爪，轉小火，水不要太沸騰，水太沸騰，雞爪皮會弄破，將雞爪皮收緊後關火，雞爪在鍋中浸泡3分鐘後撈出洗淨，瀝乾水分

3.起鍋燒油，油溫五成熱時下入雞爪，雞爪下鍋油會外濺，需要用鍋蓋來遮擋，避免傷到人

4.中小火將雞爪水分炸幹後，接開鍋蓋，炸至兩面金黃即可，我這大概炸了8分鐘

5.雞爪撈出後快速放入涼水中浸泡，大概浸泡三小時左右，雞爪起虎皮就浸泡好了

6.三小時後，將起虎皮的雞爪撈出瀝乾，然後將雞爪改刀一分為二

7.青紅椒切塊，備用

8.大蒜頭、生薑、八角、香葉洗淨備用

9.鍋中燒油，油熱下入大蒜頭小火煸炒出香味，再下入八角、香葉、生薑翻炒，一起將香料炒香

10.香料炒香後將雞爪下鍋，然後加入鹽、白胡椒粉、老抽、蠔油、豆瓣醬、料酒，翻炒至雞爪上色

11.鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮一小時

12.一小時後，開蓋轉大火收汁，湯汁漸少時倒入青紅椒塊

13.炒至青紅椒斷生，出鍋裝盤即可。一道簡單的家常香燜虎皮雞爪就做好了，入口軟糯，鮮香味美，非常的好吃，無論是下酒還是當零食都非常的棒。在家做既乾淨又衛生，家人吃得也放心，如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。

此美食（圖、文）由愛家人愛廚房原創，如果您喜歡我分享的家常美食，歡迎點讚、評論、轉發、分享，關注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，明天會繼續更新。