全國人民都知道廣東人愛煲湯，其實廣東的湯水裡有很多經典藥膳配方。翻開史冊就可以發現，嶺南屬於蠻荒之地，天氣溼熱而且醫療條件非常有限。經過長期的勞動實踐，嶺南人學會採些草藥熬水喝，用以日常保健，這就是廣東涼茶。隨著生活條件改善，人們在這些涼茶的配方裡對藥材進一步精簡，加上肉類，令口感更加甘美，就變成了湯。有時候家裡煲了湯，剛好有人來做客，好客的主人就會舀一碗湯出來招待客人。
藥膳跟湯有聯繫但是也有區別。湯是可以每天都喝的，用瘦肉剁碎了以後水開放進去燜熟，叫豬肉汁，也是湯的一種；甚至燙青菜後的水都可以叫湯-青菜湯。藥膳通常都有一定的治療側重點，當然，也有用湯的形式上桌的。今天我們介紹的這款天麻防風燉魚頭，就是一款經典藥膳。有平肝熄風，祛風止痛的作用，對偏正頭痛、失眠等有一定的食療效果。
材料：花鰱魚頭一大個（約800克）天麻15克、防風15克，生薑片5克。
做法：1、天麻、防風、生薑洗乾淨，用兩碗水浸泡15分鐘。
2、將魚頭略煎（也可以不煎，改用冷水下鍋，焯去血水），放入燉盅備用。
3、將泡好的中藥連湯帶藥倒進燉盅。
4、電燉鍋裡放一鍋水，將燉盅放進去按燉湯鍵，隔水慢燉2個小時。
5、時間到，下鹽和少許胡椒粉調味。（怕辣的也可以不放胡椒粉，不過放了會香一點。）
出鍋啦！飲湯吃肉好不快活！喝完湯頭痛能治好皆大歡喜，就算治不好你也吃了一頓美味的魚頭湯啦
沒毛病，這就是吃貨
廣東話「得就得，唔得就得餐餸」就是用來形容這種藥膳的啦，大家覺得怎樣？歡迎留言評論。如果你覺得這篇文章對你有用，記得轉發給朋友哦！喜歡就讚一個吧，愛你喲！