清蒸鱸魚一直都是招待貴客才有的一道廣東粵菜美食！但是一部分人做清蒸鱸魚，都是直接就清蒸，今天看了這篇菜譜之後，還是直接蒸就大錯特錯了，多加這一步更美味；清蒸鱸魚前多加一步，既能除去腥臭味又能保持魚肉的新鮮度；還是孩子補充蛋白質的很好的食材哦！
鱸魚除了富含蛋白質、維生素A、B族、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。所以再貴都要多做給孩子吃，能很好的提供孩子發育生長的營養成分。下面教你再清蒸鱸魚之前，多加哪一步，能做出不腥臭又新鮮美味的鱸魚。
食材的準備：鱸魚1條（1~2斤）、蔥1根、生薑30克；配料需要：食鹽、胡椒粉、生抽、黃酒、花生油都是適量。
先把鱸魚開膛破腹去除內臟、魚鰓，清洗乾淨，特別是肚子裡面的髒東西都要清洗乾淨，然後用到在魚身兩面都劃3~4刀，接著需要用黃酒塗抹魚身和魚肚內均勻，這樣能更好的去腥。
蔥去根洗淨，切成蔥花；生薑去皮洗淨，切成薑絲；然後用了清蒸的盤子上撒上蔥花，接著把鱸魚放在蔥花上面，再在魚身上面鋪一層蔥花和薑絲，還有薑絲也可以塞一點在魚肚裡。
蒸鍋中加入適量的清水煮沸，隔水放入裝好魚的盤子，蓋鍋大火蒸5分鐘，關掉火再利用餘熱虛蒸2分鐘出鍋，倒去盤子中的湯汁和蔥花去掉。
拿一個小碗倒入適量的生抽、食鹽、胡椒粉、溫開水調成料汁淋在魚身上，再撒上蔥花；再去起鍋倒入適量的花生油煮沸，接著把熱油倒在魚身上即可了！
烹飪私房秘籍：
第一次用黃酒塗抹魚身能起到很好的除腥效果，並且能保持魚肉的鮮美，而用蔥花第一次清蒸，也能起到很好的除腥效果哦。把第一次清蒸後煮熟的蔥花去掉，調好料汁和撒上蔥花，把熱油倒上去，逼出魚肉的香味，簡直就是完美的讓魚肉又鮮美有嫩滑！好了，今天清蒸鱸魚的特色做法就分享到此了！我是農家小土菜的原創作者菜菜小哥！喜歡我的菜譜記得關注我！每天分享不一樣的美食菜譜，解決大家每天吃什麼的問題