粵菜師傅說漏嘴,蒸鱸魚時,多加「這一步」,魚肉又鮮又嫩

蒸鱸魚是一道傳統的特色粵菜，鱸魚的肉質嫩白，並且帶有一股清香，幾乎沒有什麼腥味，而且也沒有太多刺，吃了不用擔心會卡住喉嚨，所以很多老人小孩都愛吃鱸魚，鱸魚的做法也有很多，其中清蒸最為鮮美，清蒸鱸魚也常常作為主菜出現在我們的家宴中，很多家庭在過年的時候都會這道菜，寓意著年年有餘。

粵菜師傅說漏嘴，蒸鱸魚時，多加「這一步」，魚肉又鮮又嫩

蒸鱸魚也是門技術活，如果蒸不好的話，就會影響鱸魚的肉質，小編每次蒸的鱸魚就特別老，也不知道是哪一步除了錯，後來去詢問了粵菜師傅做鱸魚的方法，他被我三兩句話就套了出來，告訴我蒸鱸魚時，多加「這一步」，魚肉又鮮又嫩。下面就把蒸鱸魚的方法分享給你們。

準備食材：鱸魚1條、蔥姜蒜、蔥花、蒸魚豉油、食用油、料酒、鹽

烹製方法：

首先把姜洗淨切絲，蔥洗淨切碎，蒜洗淨切末備用。處理鱸魚，將其刮鱗再開肚，去掉內臟和魚鰓，再將魚腹部的黑膜洗刷乾淨，這個是魚腥味的來源，一定要清洗乾淨，最後再用清水衝洗幾遍即可。

把處理乾淨的魚從中間破開，再把兩邊的魚肉劃刀，把蔥姜放入魚腹中，再用料酒和鹽塗抹在魚的身上，塗抹均勻後醃製15分鐘，粵菜師傅告訴我，多加醃製這一步，可以使腥味去的更乾淨，而且魚肉也會更鮮嫩，但是要注意，魚肉不要放太多。

把醃製好的魚擺入盤中，蒸鍋裡加水，大火煮沸後放入魚，保持大火蒸10分鐘即可，然後再把蒸好的魚肉取出，倒掉盤子裡的汁水，把之前切好的蔥花鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油。

熱鍋燒油，油溫熱後倒入蒜末，小火爆出香味後關火，把油連同蒜末淋在魚身上即可，一盤美味鮮嫩的蒸鱸魚就做好了。按照粵菜師傅教我的方法蒸鱸魚，多加這一步，魚肉又鮮又嫩，喜歡吃鱸魚的朋友，不妨試試以上的做法。

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