上月，隨友人一起去廬山東林寺拜佛。在平常的日子裡，東林寺的齋飯是免費開放的，可疫情還未結束，所以寺院裡的齋飯也暫停了。挺遺憾的，可能是從來沒有吃過的原因吧，所以我對寺廟裡的齋飯一直持很大的好奇感。
從寺廟出來後，在旁邊的一家素食館點了幾道素菜。不帶任何葷腥，包括炒菜的油用的也是植物油。寺院菜是禁用「五辛」的，「五辛」即五種有辛味的蔬菜：蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥。所以我們點的幾道菜中是沒有大蒜、蔥這些辛味佐料的。
除了一道茄子煲，其餘的幾道菜味道都比較平淡，雖說大家都說這幾道菜味道還不錯，但茄子煲是「消滅」得最快的。
燒茄子費油，但油多的茄子也確實好吃，這道菜也不例外。因為不能放大蒜、蔥，於是茄子裡加了少許的切成小段的茶樹菇，另外還有少量小粒的不知是什麼的豆製品，一道菜倒也是燒得風味十足。
在我們生活中，常有人說「油多不壞菜」，意思是炒菜時油多放些，那菜定是好吃的。即使是炒一盤芥菜做的醃菜，也定是要油多才好吃。我聽吃過齋飯的人說，寺院的齋菜，裡面的油也挺多的。
確實，若常年只吃素，並且炒菜的油放得又很少，長此以往，營養肯定跟不上，人的身體是吃不消的，估計會變得面黃肌瘦。
撇開菜的口味不談，只說營養與健康。長年只吃素與長年只吃葷一樣，都不是件好事。我們這兒有位鄰居就是如此，不愛吃肉食，只喜歡吃蔬菜，很多年都是如此。整個人很瘦，臉色也不怎麼好看。我們平常看她，總覺得這個人沒什麼精神的樣子。後來，她到醫院檢查出來患了貧血。
長期素食會導致體內維生素B12攝入不足，含有維生素B12的食物主要來源於動物肝臟及各種肉類，所以容易患上貧血，出現乏力、面色蒼白、頭暈等現象。
而且，飲食中沒有了蛋白質類食物，身體是很容易生病的。因為人體的免疫細胞是由蛋白質組成，缺少了蛋白質，免疫細胞就無法正常工作，導致身體的抵抗力下降，各種問題都會出現。
可能有的人會說，豆製品不也是含有蛋白質嗎？從豆製品中吸取蛋白質就可以了。豆製品主要含有的是植物性蛋白，總體上來講，動物性蛋白要優於植物性蛋白，營養價值也更高一些。
為什麼要提倡人們喝牛奶、吃雞蛋，就是因為牛奶與蛋類的蛋白質具有易消化，胺基酸種類齊全的特點，其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。以前的出家人是不喝牛奶，也不吃雞蛋的，但目前有些寺廟可以吃，特別是對小和尚來說，牛奶與雞蛋對他們身體的生長發育很有利。
很多人覺得長期吃素，可以減少高血糖、高血脂的發病率。的確，淨素食雖然可以顯著降低血糖、血脂、肥胖等心血管危險因素，但是同時也減低了高密度脂蛋白（HDL）。
HDL是一種「好」膽固醇，是冠心病的重要保護因子，被譽為「血管清道夫」，可以把動脈粥樣硬化血管壁內的膽固醇「吸出來」，並運輸到肝臟中。如果長期不吃肉，身體內的HDL嚴重不足，心血管疾病的風險就會大增。
此外，長期吃素食不吃肉的人，也很容易因缺鈣導致骨質疏鬆，如果不小心摔跤，就比較容易導致骨折。
總之，長期吃素不是人們想像得那麼好，吃素不會等於健康。在日常飲食上葷素還是要平衡，不要走極端，長期吃素或是長期吃葷都不好，只有葷素搭配好，營養均衡了，身體才會是健康的。
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