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文|愛下廚的大叔
大叔家的早春菜譜：萵筍炒羊肉，萵筍脆爽，羊肉鮮美，家人愛吃！
牛肉雖好，但是比較粗糙，單吃會刺激胃，老鴨可以補充水分，但很油膩，羊肉暖胃，但是味羶，慄子健脾，可吃多不易消化，如何烹飪才能取長補短，趨利避害？大叔覺得應該提倡動、植物性食物混合即一葷一素，這是營養價值最好的搭配。切生羊肉前，應將羊肉中的膜剔除，否則煮熟後肉膜變硬，會使羊肉的口感變差，羊肉炒前先醃漬一下可以減輕羶味。
這道萵筍炒羊肉非常適合早春來吃，萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，經常食用有助於睡眠。羊肉鮮嫩，營養價值高，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。新鮮的萵筍與有溫補作用的羊肉配搭，營養更全面，非常適合現在剛剛開春的時節來做給家人吃。今天大叔下廚房教你做萵筍炒羊肉，希望你吃的開心~
羊肉，萵筍，鹽，糖，雞精，麻油適量
1、首先把羊肉拆骨後取部分，將羊肉切片，萵筍去皮去葉待用即可；
2、然後將去皮的萵筍切片，將萵筍放鹽稍醃製擠幹水份，用涼開水漂一下擠幹水份待用即可；
3、最後坐鍋入油，油裡放鹽調味，入羊肉快炒，入萵筍同炒，入糖提鮮，雞精增味，翻勻後淋麻油就可以出鍋上桌啦~
香氣撲鼻，萵筍脆爽，羊肉鮮美，喜歡的話，自己可以在家試試吧~
大叔小提示
1、萵筍現在也算時鮮貨，新鮮脆爽，可解膩；
2、也可以更牛肉一起炒，這就看個人喜好了。
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