愛吃茄子的小編，看到同事吃茄子，一下就勾起了小編對茄子的欲望。 就想著下班之後，去超市買些茄子來吃。還沒有下班，同事就邀請小編去她家吃飯，這讓小編有點為難，因為小編知道這位同事對茄子就一般般，如果小編去這位同事家吃飯，那麼肯定要根據這位同事的口味來買菜。這位同事似乎看出來小編的心思，就說讓小編做一道茄子炒肉。
這倒讓小編很是歡喜，同事都這樣說了，小編也不好再拒絕，就答應了這位同事，下班之後，去這位同事家吃飯。這位同事今天也想要吃茄子炒肉，正好小編可以露兩手。一下班之後，就和這位同事，一起去超市買茄子和肉。做茄子炒肉，需要用是瘦肉，當然嘍，喜歡吃帶點肥肉的夥伴，完全可以根據自己的愛好來。
茄子炒肉，簡單易學，關鍵美味下飯，上桌2分鐘就沒了
買好瘦肉和茄子，就去到了這位同事的家裡，因為現在的時間也還早，準備先休息一下，然後再開始做飯。做茄子炒肉，所花費的時間並不長。休息好了之後 ，就開始做茄子炒肉，做茄子炒肉的時候，茄子切好之後，需要放入水中浸泡，肉需要先醃製。這道菜比一些其它的家常菜，要多用一點油，因為茄子比較吃油。下面小編就給大夥分享一道茄子炒肉的做法。
【茄子炒肉的做法】
第一步：將肉洗淨，然後放入碗中，倒入適當的料酒和薑片，抓均勻，開始醃製，醃製的時間大約為20分鐘。將茄子洗淨 ，切好，裝入碗中，倒入適當的清水，加一勺鹽，放置一旁浸泡，浸泡大約為15分鐘。將辣椒和蔥姜蒜一起洗淨，根據自己的愛好來切好，裝入碗中備用。
第二步：熱鍋 ，鍋中倒入大量的油，等油溫到達一定程度的時候，放入茄子炸，將茄子炸軟撈出裝入碗中備用，這個過程大約5分鐘的時間，不要炸太久。將鍋中多餘的油倒出，留少許的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒幾秒鐘的時間就會爆香，將醃製好的肉倒入鍋中翻炒，炒至變色後，加入豆瓣醬一起翻炒。
第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分鐘，加入茄子一起翻炒。加入適當的鹽，翻炒均勻後，加入適當的生抽和老抽，接著翻炒，在翻炒的時候，要注意好火候。加入辣椒粉，雞精一起翻炒2分鐘的時間，就可以出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的茄子炒肉就已經做好了。
以上就是茄子炒肉的做法 ，在做茄子炒肉的時候，要注意的是，茄子要先放在水裡加鹽浸泡，然後放入鍋中炸。喜歡吃辣的夥伴，可以適當的加些小米椒。茄子炒肉，簡單易學，關鍵美味下飯，上桌2分鐘就和同事搶光了。