炒土豆絲，先放醋還是後放醋？半數人搞錯了，難怪口感不脆還粘鍋！大家好，我是饞嘴老於，今天和大家分享炒土豆絲時的一些小技巧。
前幾天一家三口去吃飯，點了一個醋溜土豆絲，一個麻婆豆腐。本來最愛吃土豆絲的我，結果卻和豆腐懟上了！因為，這家飯店炒的土豆絲，不僅口感不脆，吃起來還黏糊糊的。
這就是那盤醋溜土豆絲，不僅口感不脆爽，看起來也是軟趴趴的。
反過來看看這盤麻婆豆腐，打眼一看就很有食慾吧！雖然最後這兩盤菜都吃光了，但這盤土豆絲是因為不想浪費糧食！其實，日常生活中，土豆絲是我們家庭常做的一道菜，但別看它家常，做法簡單，但是想要做出清脆爽口的土豆絲卻也是有技巧的，而導致土豆絲清脆且不粘鍋的技巧，最主要的就是放醋的時間！
那麼，炒土豆絲怎麼做好吃，而且醋什麼時間放最合適，下面就給大家詳細的說說。
食材的準備：土豆、蒜瓣、青椒、幹辣椒、鹽、米醋、香油。
具體的步驟：首先把土豆削皮切絲（這裡老於建議大家，如果自己的刀功不佳，沒要自己手切，可以使用現在流行的家庭版切菜器，因為，炒土豆絲這盤菜，只有把土豆絲切的粗細均勻，炒時受熱才會均勻，否則有些粗點的土豆絲就會夾生。）
接著是浸泡，一般大多數朋友們在家做時，僅僅是用清水浸泡。其實，這一步還有一個小技巧，浸泡的水不僅要更換三回，還要在水中加點醋，這樣不但可以避免土豆絲氧化，顏色變黑，泡好的土豆絲炒出來口感還特別的脆。
土豆絲浸泡的同時，幹辣椒切段，青椒去種後切絲，蒜瓣剁成蒜蓉備用。
炒土豆絲需要猛火，相信大家都知道吧！但一般家庭用的都是天然氣，火力不如飯店裡炒菜用的爐灶。所以，在炒鍋加油前，要先把鍋燒熱，然後在加入食用油，這樣做的好處不僅是可以彌補火力不夠的因素，用熱鍋涼油這種炒菜方式，還不會粘鍋！
開大火，熱鍋涼油，先下蒜蓉，炒出香味後，先加醋然後立馬加入泡好的土豆絲，利用大火和之前預熱的溫度，爆炒1分鐘，然後再次加入少量醋，炒勻後加入適量的鹽，滴入幾滴香油即可出鍋！
這樣一盤色香味俱全的土豆絲就算做好了，注意：第一次加醋是為了激發食材的香味，第二次加少量的醋是為了增加口感，鹽要最後放（後放鹽放的少，還可以體現出鮮鹹的味道，先放鹽放的多，否則食材沒味道）。
以上就是今天和大家分享的炒土豆絲的小技巧，希望對大家有所幫助！喜歡這篇文章的朋友，請您幫忙點個讚，轉發一下，如果有好的妙招也歡迎在評論區留言討論！