在所有菌類蔬菜中，我最喜歡的就是香菇了，相比金針菇、海鮮菇等等，香菇有著獨特的香味，如果是炒菜還是煮湯，都能散發出香菇香味，能讓食慾大增；而且香菇還是天然的提鮮食材，自帶鮮美。
今天就來跟大家分享平臺買香菇時，要如何去挑選。怎麼挑選出優質又好吃的香菇呢？來看看我的分享吧~~~
技巧一：巧看香菇顏色
以前買香菇的時候，我以為要選擇那種顏色偏深棕色的，以為這樣的香菇更好吃。其實不然，新鮮的香菇表面乾燥且顏色偏淺棕色，有點發白，且有紋理為優質香菇，這樣的香菇是剛採摘不久，比較新鮮飽滿。如果是香菇表面已經潮溼了，如圖中左邊所示，顏色已經深棕色，這樣的香菇已經有點軟爛了，說明已經放置很久了。
選右邊香菇
技巧二：觀察香菇的傘蓋與邊緣厚度
挑選鮮香菇，要觀看一下香菇的傘蓋邊緣，傘蓋邊緣厚度肥厚且飽滿，香菇肉質就越好吃。反之，如果是比較薄的，這樣的香菇口感欠缺一些。
再者，看香菇傘蓋打開的程度，傘蓋沒有打開，說明香菇是剛採摘不久，香菇很新鮮，肉質飽滿口感好；如果是已經打開，這樣的香菇就是採摘時間比較久。
技巧三：按壓一下香菇肉質彈性
買香菇的時候，可以輕輕按壓一下香菇表面，如果按壓時，肉質飽滿緊緻有彈性，說明香菇新鮮；如果按壓時，肉質鬆散且有凹陷，說明香菇已經放置很久了，也不新鮮，這樣的香菇最好別買。
有的香菇表面皺皺巴巴的，說明香菇水分已經流失很多，這樣的香菇也不要選擇。
第四：聞一聞香菇的味道
買香菇的時候，可以聞一下香菇的味道，如果能聞到淡淡香菇香味，這樣的香菇為優質香菇；反之，如果聞起來有異味，就別買，有的可能是放置時間太久，發潮或者發爛所散發出的味道。
【鮮香菇保存注意事項】
1、買來的鮮香菇如果沒有及時食用的話，可以放冰箱冷藏，冷藏之前，切記不要清洗，不要去根，放入保鮮袋或者保鮮盒中，讓香菇處於乾燥狀態。
2、清洗完的香菇要短時間內烹飪掉，要不然香菇表面潮溼，很容易軟爛掉，這樣香菇就不要吃了，要不然會造成身體不適。
以上就是我買香菇的一些小技巧，如果有不足之處，大家多多給建議哦。