要說重慶什麼東西最有名，除了本身的網紅特質之外，那肯定就是重慶火鍋了。重慶是火鍋之都，從上個世紀開始，重慶火鍋就逐漸成為中國最有名氣，同時也是最常見的一種地方美食了，無論是南方還是北方城市，都能夠看見很多的火鍋店，深受不少本地人的喜愛。其實那些開在外地的重慶火鍋，在味道上做了不小的調整，原因其實很簡單，因為重慶人實在是太能吃辣了，如果真的給外地朋友們嘗試原汁原味的重慶火鍋，相信很多人在嘗試過一次之後，可能就會對重慶火鍋產生很大的陰影。之前就有很多外地遊客在來到重慶之後，興致勃勃的要去嘗試正宗本地火鍋，結果點了個微辣都只能吃得下幾口就受不了了。
而今天我就要帶大家一起去看看，這家開在山腳，經營好幾十年生意一直都很火爆的「壩子火鍋」到底是什麼樣的。壩子火鍋是川渝地區這邊的一種俗稱，意思就和露天火鍋沒什麼區別，這種壩子火鍋的環境肯定不如那些網紅火鍋館那麼優秀，但是只有正宗的重慶人才知道，想要吃到最正宗，口味最好的火鍋，一定要去這種環境很差的壩子火鍋，因為這些火鍋店根本不在乎自己的環境如何，只注重味道，這樣的火鍋館才能夠深受重慶人民的喜愛。
這家火鍋館的名字叫做「姚姐火鍋」，藏在沙坪垻的卡卡角角裡很難找。據說他們從1992年就已經開始經營了，一直都因為正宗的老重慶味道而深受重慶人喜愛。他們家位置還是比較偏僻的，在平頂山山腳，從馬家巖地鐵站出站後還得走一段不短的路程才能找到。果然，他們家的環境和大部分壩子火鍋一樣，看起來都很一般，而且整體店面也不算大，前前後後總共也才擺了10來張桌子。
但是這家店的味道真的是沒的說，首先他們保留了重慶人最愛的重麻重辣重味道，同時又因為菜品都非常新鮮，所以每一種食材在經過燙煮之後，吃起來的口感特別容易上癮，麻辣味兒非常香，尤其是那些容易「吸油」的各類蔬菜，一口吃下去全是花椒和辣椒的味道，對於那些不能吃辣的朋友而言是一個不小的挑戰。
這家店的價格還是非常實惠的，而且鍋底還不要錢，和其他火鍋店相比要便宜不少，如果大家也很喜歡吃火鍋的話，這家店肯定能夠滿足大家挑剔的胃口。