被稱為是「鴨都」的南京,最出名的居然不是鴨子,而是這蘿蔔

南京是一座有歷史文化底蘊的城市，曾經的它飽受滄桑，但如今的南京，已經用一個嶄新的面貌面向全世界，南京是一個讓人無法忘懷的地方，除了歷史緣由之外，南京的美食也是人們記住它的原因之一。大部分人都聽說過南京的「鹽水鴨」，歷來都有「沒有一隻鴨能活著逃出南京」的傳說。南京是讓鴨子們聞風喪膽的地方，不過話說回來。雖然在外人的記憶當中，南京人是「嗜鴨如命」的。但是只有地道的南京人才知道，跟蘿蔔相比，鴨子不值得一提，所以在南京流傳著這麼一句話，你居然不吃蘿蔔，你到底是不是南京人？

南京人最在意的居然是蘿蔔

其實南京是一個美食多樣化的城市，除了南京鹽水鴨之外，南京的牛肉貼鍋也很出名，曾經在電視節目《舌尖上的中國》當中有介紹過。南京還有讓人垂涎欲滴的蟹黃包，以及外地人聽了一臉懵的「燉生敲」。不過這些都是外地人眼中的南京美食，對於真正的南京人來說，蘿蔔才是他們的摯愛，家家戶戶可以不吃鴨，但絕對不能沒有蘿蔔！所以在南京人的心目當中，蘿蔔是南京美食界妥妥的C位！

蘿蔔是靈魂

蘿蔔的樣子並不出彩，由於生長在泥土當中，更不會被人們所注意，那麼這麼其貌不揚的蘿蔔，為什麼能討得南京人的歡心呢？其實大家都吃過蘿蔔，都知道蘿蔔的味道比較刺激，如果沒有食慾的話，來一口醃蘿蔔皮，我們的食慾立馬被開啟。而南京人對蘿蔔的愛是不分季節的，在不同的季節，南京人都會把蘿蔔吃出不一樣的花樣。就拿夏季來說，南京人喜歡吃楊花蘿蔔，

五月紅，專煲老鴨

楊花蘿蔔的做法也非常簡單，將小蘿蔔洗乾淨後把莖葉去掉，隨後像拍大蒜一樣將小蘿蔔拍扁，然後撒上一些糖和醋，攪拌均勻，一道美味可口且開胃的楊花蘿蔔就做好了。如果想要文藝一點，大家還可以在做好的楊花蘿蔔上撒上一點蔥花，紅和綠的搭配，看起來也比較養眼。南京有一種蘿蔔叫做五月紅，其實大家可以按字面意思理解，這種蘿蔔，會在五月份的時候成熟，而它的表皮是玫紅色的。南京人大多拿五月紅來煲湯，除此之外，五月紅飩鴨湯也非常美味。

青蘿蔔當水果賣

而等到天氣最熱的時候，南京人最愛吃的就是青皮蘿蔔。青皮蘿蔔的外表雖然看起來像是生的，但實際吃起來很清脆。甚至在南京的街頭，人們還會把青蘿蔔切成片，然後跟青橄欖一起售賣。這蘿蔔到了南京，變得越發不像蘿蔔了。其實青皮蘿蔔有兩種顏色，第一種是外皮比較青，內裡的顏色玫紅色的，第2種就是從裡到外都是青的。蘿蔔心呈現出玫紅色的青蘿蔔，被作家薛冰起名「心裡美」。其實這種誇讚並不誇張，當你把玫紅色芯的青皮蘿蔔一片片切下來放置好後會發現，這蘿蔔片美的跟畫一樣，讓人忍不住想要保護它，當做一個紀念品收藏。

秋冬時節，白蘿蔔一燒一炒

而到了秋季和冬季，南京人就開始吃白蘿蔔，白蘿蔔特別水靈，無論是用來炒菜還是用來煲湯，那味道叫一個鮮！在南京的鴨血粉絲湯店當中，有的店主會加入白蘿蔔片，很多人在秋冬的時候對白蘿蔔總會有異樣的情緒，所以能在鴨血粉絲中吃到白蘿蔔，可以說是比較驚喜的。南京人在製作白蘿蔔的時候有一道獨有的製作方法，那就是炒白蘿蔔。把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻，後加入適量的水。最後把化開的豬肉澆上去，立馬開大火烹煮片刻，隨後關火燜半分鐘，一揭開鍋，蘿蔔的鮮味立馬鑽進鼻腔當中，用筷子夾起一片蘿蔔放入口中，有一種入口即化的感覺，就算是沒有牙的老人，都能hold住這道美味。

在南京，蘿蔔除了當做主食之外還可以當做小吃，比如油炸蘿蔔絲餅（又稱油端子），油炸出來的蘿蔔絲餅帶著一點鹹香的味道，外表金燦燦的很好看，雖然剛出油鍋的蘿蔔絲餅有一些燙嘴，但止不住人們對它的喜愛，所以，油炸蘿蔔絲餅就是要趁熱吃才行。雖然蘿蔔的外表長的不太能入眼，但是蘿蔔確實是一個好東西。蘿蔔物美價廉，也不會受到階級的限制。它可以走入千家萬戶，用自己的鮮味制霸一方。

蘿蔔沒有那麼多花裡胡哨的套路，它用自己最純真的味道，給人們帶來最美好的回憶。雖然看起來些許木訥或者是比較憨，但蘿蔔確實憑實力受歡迎，所以大家來到南京後，不能只顧著吃鹽水鴨，也要來品嘗一下被萬千南京人寵愛的蘿蔔，看它能不能徵服你的心！