如柿說---富平柿餅【第六季】

2021-02-22 橙媽文煊

陪你騎馬喝酒，遊走四方

你若駐足，我便白霜果肉歷歲月

你若相守，我便甜蜜相伴度風霜

如柿說·【第六季】

 有這樣一款柿餅

不少粉絲直誇「柿餅竟然這麼好吃！」

如果你還沒有嘗到過

絕對想像不到 

一顆柿餅也能驚豔到味蕾

    如柿說·【第六季】

【產地介紹】

  在中國，要說哪裡的柿餅好吃，富平自稱第二，恐怕沒人敢稱第一，2001年富平就被評為「中國柿鄉」還被評為中國地理標誌保護產品！

【產地風採】

   陝西富平年均氣溫13°C，這裡陽光充足、土地肥沃，加上優越無工業汙染的自然環境，最適合柿子樹的生長。這裡特有的富平尖柿，每一個都飽滿均勻，浸潤著似霞秋色。這樣的柿子果肉厚實、纖維少，汁水豐盈，做柿餅最能凸顯柿子的原味與口感。

【柿子採摘】

  金秋十月，天高氣爽，溫煦的陽光灑落林間樹上，又到了一年採摘柿子的最佳時間。從地頭，到舌尖，這顆柿餅，走的不容易，不是所有柿子，都有資格踏上旅程，如柿說的柿餅，只有來自，【陝西高原富平獨特的大尖柿子】才有機會被我們選用。

【選果去皮】

  下樹優選一次果子，逐一的去除樹葉和萼片，剪出拐把，方便晾掛。最繁瑣辛苦的就是去皮的過程，必須要有熟練的工人逐個去皮，這樣柿果的水分才能蒸發出來，並且當天去皮的柿果必須掛架才能保證品質和口感。

【掛起晾曬】

 將一顆顆去皮的柿子懸掛上架，場地必須通風，自然晾曬，掛在架子上的柿果需要一個多月的晾曬。

【手工捏芯】

  只有老手藝人才能把捏果這個看似簡單的過程做到完美。揉捏的力度和時間點的把握，將是製作成品柿口感的保障，促進柿果軟化和脫澀。

【蛻變上霜】

  在歷經了漫長的兩個月晾曬後，當柿果裡的水分含量很低出現些許白霜，這個時候我們需要將掛好的柿餅進行捂霜。柿霜會隨著晾曬的時間越久，柿霜越厚，柿餅的幹度達到一定程度後，才會有大家看到的柿餅。

如柿說

一枚真正好吃的柿餅從霜降後開始採摘，要經歷削皮、清洗、掛架、捏芯、下架、出水、潮霜等十多道工序，前後大約50多天時間的匠心製作，唯有時間足夠，才能成就最好的味道，我們能做的就是為放心把控，讓大家品嘗醫科真正的富平柿餅。

如柿說·富平柿餅

六年來，一直追求高品質

每一步都做到細緻化

從修剪柿花到封裝

十幾道繁瑣的工序

每一道都必須嚴謹

只為給您一枚優質的好柿餅~

相關焦點

  • 柿柿如意:每顆富平柿餅都是出口級!
    「點擊上圖 一鍵購買」柿柿如意 好柿成霜　　這種能讓人吃出如此「幸福感」的柿餅，來自陝西「富平」。　　單從外形上，富平柿餅就與眾不同。　　富平柿餅，就像一個可愛的福桃，帶著一個尖兒，看著就很喜人。　　普通柿餅，因為採用平攤晾曬的方式，都是圓圓扁扁的。
  • 富平柿餅的傳說
    富平尖柿～富平獨有的印記 富平柿栽培歷史悠久，相傳漢初就有栽植，明朝已大量栽培並有制餅習慣！富平境內柿子種類很多，如珠柿、方柿、四不像柿、重臺柿、五花柿、雞心黃柿、山疙瘩柿、鏡面柿等10多個品種。
  • 富平柿餅，自然的恩賜
    大家好������快過年了，祝大家生活越來越好������這款柿餅是富平我們農戶家的吊柿餅，非常好吃[贊]冬天來了，也快過年了[禮物]這一年不管你在外奔波多久，都需要回家看看親人，看看熟悉的故鄉，帶點特產孝敬父母，孝敬老人，也是作為兒女的一份孝心，一份守候，「陝西
  • 富平柿餅保存方法
    富平柿餅因其柿霜而有名，因此如何保存是個很大的問題，好多人購買了富平柿餅，但因不會保存，導致柿餅壞了，或者是柿霜沒了。
  • 中國柿鄉——富平柿餅
    富平柿餅含糖量高、肉質黏軟、營養豐富、纖維少而短、柿霜厚、味極甜、口感好、食之熱量大、壯筋骨，且具有止咳化痰、除口瘡等療效，是冬春的時令食品。在富平依靠柿餅做生意的人很多，我做柿餅的初衷是希望能按照自己的願望，把富平柿餅從各家各戶的經驗操作化作規範流程，讓富平柿餅成為持久的地域品牌，對本地農戶增收盡一點微薄之力。1995年，富平柿餅榮獲第二屆中國楊凌農業博覽會后稷金像獎。1996年，富平大尖柿榮獲陝西省名優特產品獎。
  • 陝西特產富平柿餅究竟好在哪呢？
    富平柿子種類繁多，有升底尖柿、辣椒 尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重臺柿、五花柿、雞心黃柿、山疙瘩柿、鏡面柿、磨盤柿等十多個品種。升底尖柿為柿子樹中的名優品種，其營養價值居同類產品之冠。富平尖柿出餅率高達26%，是製作柿餅的優良品種，被專家譽為「制餅珍品」。
  • 富平柿餅 賣瘋了!!咬一口,富平柿餅好評如潮!會流心!顆顆爆爆爆爆爆漿!分分鐘讓你愛上它!2斤只要68元
    柿餅之王——富平霜降柿餅口感柔軟，簡直饞死人了~每年霜降之後，富平柿餅有多火。在中國，富平柿餅自稱第二恐怕沒人敢稱第一。▲位於日本的全球唯一的柿子博物館記載：「世界上柿子的生產國為中國，柿子的優生區在富平。」這是一份榮耀更是富平果農世代守護的一張名片。富平柿餅的火爆程度可以用瘋搶來形容。
  • 顆顆爆漿流蜜,香甜軟糯Q彈,原汁原味富平柿餅,讓人慾罷不能
    富平柿餅，不僅柿霜是自然形成的，還有「霜厚、底亮、質潤、味香甜」的特點，明朝時更是被晉封為皇家貢品。為了讓大家嘗到地道正宗富平柿餅，我們早早來到富平柿餅核心產區：曹村，找有幾十年柿餅製作經驗的老農合作。
  • 咬一口就流心的陝西富平霜降柿餅開始搶定
    >如果非要說這一生不能忘的一樣東西，曹村馬家坡柿餅是不可或缺的。該劇的拍攝也大大提高富平的知名度和影響力，也為富平柿子產業打開更廣更寬的銷路所謂中國柿餅看陝西，陝西柿餅看富平，富平柿餅看曹村，開園卸柿，將為全球人民製作出大自然饋贈給人們最好的高能量碳水化合——富平曹村馬家坡流心霜降柿餅。
  • 陝西富平柿餅,這柿餅會流心,裡面是蜜一般的晶瑩果肉
    富平柿餅（左）普通柿餅（右）所以從外形上，富平柿餅就與眾不同。富平柿餅，就像一個可愛的福桃，帶著一個尖兒，看著就很喜人。普通柿餅，因為採用平攤晾曬的方式，都是圓圓扁扁的。富平柿餅（左）普通柿餅（右）切開來，肉質的對比就更驚人了！富平柿餅，切開就是滿滿的流心啊！晶瑩剔透的，就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密。
  • 辰頤物語|富平柿餅顆顆爆漿流心,甜如蜜軟如棉
    每逢初冬，舌尖上最期待的味道必定要有陝西富平溏心吊柿餅的一席之地！ 一個個連著蒂的大尖柿，窩著一汪通亮的溏心，「甜如蜜，軟如棉」這才是初冬該有的美味！ 咬下的瞬間，柿霜化開，軟糯Q彈，既有柿餅韌韌的口感，又有新鮮柿子的柔軟，嫩滑的流心有一種在吃果凍的感覺，讓人唇齒難忘~
  • 富平柿餅製作工藝第一步:採摘
    掛果的柿樹，一般都在10年以上，高7-10米，成人伸手能採摘的寥寥無幾，多數以特製的柿夾或者農用高梯採摘。富平柿餅白利平柿子採摘過程，要注意儘量不摔，不碰，胸前掛帆布口袋或者樹叉間放竹籠，因為柿子和柿子根部的樹枝都不能受傷柿子有磕碰裂口，如果風乾過程陰雨多，磕碰裂口就會發黴而成為次品，
  • 富平新聞:柿餅下架潮霜,一派繁忙的景象
    記者： 榮榮永寧眼下正是富平柿餅下架潮霜的關鍵時節，在我縣曹村鎮，當地柿農這兩天格外忙碌，他們正在為即將上市的富平柿餅做著最後的工序。大家看到我身後的柿農呢正在忙著對柿餅進行下架，我們富平柿餅即將新鮮出爐。曹村鎮柿農王和平這幾日臉上始終洋溢著開心的笑容，自家種植的四畝多柿子從春夏的施肥管理到秋季的採摘、削皮、上架、晾曬，再到這兩日下架、潮霜，經過漫長時間的精心呵護，王和平一年的辛勤勞動即將化為豐收的成果。
  • 讓人流口水的富平特產：「吊柿餅」，一口下去，滿滿的都是流心
    富平柿餅就被列為貢品，現在每年不僅銷往全國各地，也大量出口韓國、日本等國家。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館有這樣的記載：「世界上柿子的主產國為中國，柿餅的集散地為青州，柿子的優生區在富平。」富平柿子種類繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重臺柿、五花柿、雞心黃柿、山疙瘩柿、鏡面柿、磨盤柿等十多個品種
  • 軟糯香甜的富平柿餅,每一顆都是出口級
    它就是柿餅之王——富平柿餅！熱衷柿餅的韓國人在品嘗了全世界的柿餅後，得出結論：富平柿餅NO.1。日本人也把它稱為：「天賜之食物」。但是，你想要親嘗到真正正宗的富平柿餅，尤其是富平曹村鎮馬家坡村出品的頂級流心柿餅，真的只能靠運氣！因為真的太稀缺了……柿餅的甜美，最核心的關鍵在於柿果的品質。如果說世界柿餅以富平最為聞名，那麼富平柿餅則以曹村鎮馬家坡村為尊。
  • 央視7年連續報導,咬一口,就流心的陝西富平霜降柿餅搶定
    只要吃過的無不為之點讚就是這口香甜，每年還沒上市就牽起了無數人的鄉愁特別是對於富平人而言，如果非要說這一生不能忘的一樣東西該劇的拍攝也大大提高富平的知名度和影響力，也為富平柿子產業打開更廣更寬的銷路所謂中國柿餅看陝西，陝西柿餅看富平，富平柿餅看曹村，
  • 苦等一年的富平柿餅終於上市啦,軟糯甜如蜜!丨種草機
    所謂「好柿成霜」，等到12月天氣轉冷，柿餅自然掛滿了厚厚的柿霜，才是吃它的好時節。苦苦等了快一年，終於等到今年新上市的富平柿餅。被評為「中國柿鄉」的陝西富平縣，特產一種大尖柿。尖柿皮薄肉厚，飽滿到一不小心就要裂開似的，特別甘甜。
  • 出口級富平柿餅,過年送禮首選!
    要說最地道的「瓊漿玉液」，沒有誰比得過原汁原味的富平柿餅。掛滿白霜的吊柿，掰開就能看到晶瑩香糯的流心，Q彈嫩滑的果肉入口即化，軟糯得不像話，一年只在這一季，讓我們哪能不愛！也許你吃到的柿餅是這樣的，或這樣。但只要吃過富平吊餅的人才知道，原來柿餅也有這樣的。咬開就能看到紅亮的果肉，軟糯鮮甜！柿餅的柔韌、新鮮柿子的溫軟它都有，敢說，吃100斤普通柿餅，也不如吃這一顆富平柿餅來的享受！
  • 好「柿」成「霜」柿柿紅 陝西省富平縣迎來柿子豐收季
    央視網消息：深秋時節，陝西省富平縣迎來了一年一度的柿子豐收季。陝西省富平縣地處黃土高原和關中平原的過渡帶，是聞名的柿子優生區，也是全國最大的柿子生產基地縣。這裡盛產大尖柿，霜降過後開始採摘。從柿子到柿餅，一般要經過削皮、脫澀、晾曬等12道工序，每一道工序都有嚴格的時間要求和製作手法。一個優質柿餅的製作成功最重要的一個環節就是掛曬捏形，有利於下一步的出霜，整個掛曬過程一般持續45天，從霜降到立春是柿農們最忙碌的時候，也是最開心的時候。富平縣到賢鎮農民 李雙武：遇上掛柿餅的時候就開始到廠區忙活，一年能掙個三四萬塊錢。
  • 今年富平柿餅到貨了!甜軟如蜜,一口流心
    一年裡非常值得期待的美味—富平柿餅　　富平「流心柿餅」自去年售罄之後，被無數人心心念念，惦記著要囤貨，入秋以來每天都有人問，現在終於和大家見面啦！　　雪白的柿霜、討喜的橘紅色果肉，咬下一口，柿霜瞬間化開，撕開金燦如膠的果肉能看到晶瑩的流心~