茶飲的創新，不一定要創造一個品類，一杯奶茶的製作，從原料重組到工藝流程，從產品概念到元素融合，都大有文章可做。
在原有物料與品類的基礎上進行重構與轉化，與開發一個新品類相比，既可讓消費者始終保持對產品的新鮮感，又確保了消費者對於這些產品的接受度，降低了試錯成本。那麼如何對產品原物料進行排列組合，實現產品微創新，便是這些茶飲品牌正在做的事情。
玩轉冰淇淋茶飲，甜啦啦打造經典cp組合
最初靠冰淇淋引流的甜啦啦，如今已縱身一躍，憑實力位居茶飲排行榜前列。回顧甜啦啦這幾年菜單的更迭換代，它在開發奶茶與果茶新品類的同時，始終不忘初心，專注於冰淇淋茶飲的研發與推廣。
早期的原味冰淇淋與雪頂咖啡憑藉著其香濃醇厚的奶香與絲滑冰爽的口感俘獲了一大批粉絲。而後四季春雪頂與茉莉雪頂的出現標誌著冰淇淋＋茶飲組合的首次亮相，顛覆了大眾對於「冰淇淋是用來吃」的認知。
最近上新的酸奶搖搖茶也延續了開發冰淇淋茶飲的思路，其在原有研發思路上進行微創新。不同以往的是這款產品將「冰淇淋頂」改為「冰淇淋底」，又在冰淇淋＋茶飲的基礎上添加了白桃風味。不論是從顏值來看，還是從口味來說，都大大提升了產品調性，豐富了產品的層次感。這種冰淇淋與茶飲、咖啡、水果、小料等原料重組的模式也進一步擴大了冰淇淋產品的受眾。
甜啦啦的案例告訴我們，奶茶店的冰淇淋不僅僅可以加果醬，還可以有更多創意。
茶百道特色「酒釀奶茶」，能否成為細分賽道又一流行品類
最近幾年，隨著茶百道的迅速發展，其特色產品「酒釀奶茶」也成為當下的熱門產品。酒釀，主要是以糯米發酵的食品，別稱為醪糟，湖北地區亦稱之為米酒。
回憶中大街小巷滿是隨處可見的冰酒釀小攤，單一的冰酒釀由冰水與小料構成。其製作工藝簡單，可複製性高。因而不具備競爭力，適合生存於「地攤經濟」。
茶百道則另闢蹊徑，把酒釀的熱度與奶茶店的火爆相結合，研發出了一款酒釀奶茶。這款產品一經推出便獲得了不少消費者的青睞，他們認為加酒釀的奶茶顛覆了常規奶茶香甜醇厚的口感，淡淡的發酵風味與桂花香使得奶茶喝起來更加清新有趣。
除了將酒釀加入奶茶之外，茶百道又做了另一大膽嘗試。將酒釀添加到果茶之中，研發出一款酒釀莓莓。與傳統的冰酒釀相比，加入了水果元素，大大提升了產品的格調與價值感。
細觀茶飲品類，冰淇淋、酒釀，無不是早已有之的經典產品。但在品牌方多年的精心耕耘下，在原有品類上不斷進行升級，通過已有原料的二次挖掘，才逐步實現微創新。未來，這些品類會不會再度爆發，成為茶飲細分賽道上又一流行品類，讓我們拭目以待。