最近不知道怎麼回事，水哥身邊很多朋友都喜歡上了西葫蘆這道菜，天天看到大家在朋友圈裡面曬自己做的西葫蘆，而且沒種做法都還不一樣，每次看的時候都讓水哥有一種要想吃的欲望。看來最近是西葫蘆出來的季節，所以大家都這麼喜歡它，所以今天水哥也跟大家一起湊下熱鬧，分享一下西葫蘆炒雞蛋的做法吧。
西葫蘆清脆有營養，不管是怎麼做都非常的好吃，帶著一股清香不說，關鍵是簡單的一炒就能夠做出它的鮮美，非常適合小朋友下飯。水哥以為這只是一道簡單的家常菜，沒想到想要做出來的雞蛋滑嫩、西葫蘆脆爽還是有技巧的哦，所以大家記得炒的時候不要直接下鍋，不然西葫蘆會變得很軟。
【食材準備】
西葫蘆一個、雞蛋兩個、黑木耳幾朵、蔥花適量、蒜末適量。
【西葫蘆炒雞蛋的製作過程】
1：西葫蘆洗乾淨從中間起開，然後將兩半都切成薄片，再將木耳用冷水泡發備用。
2：雞蛋打在碗裡攪拌成蛋液，蔥花蒜末準備好，西葫蘆不能切得太薄，大概一個手指的厚度。
3：鍋燒熱倒入冷油，中小火將油加熱之後倒入蛋液下去炒散，不需要炒太久直接炒到雞蛋凝固變色之後撈出來。
4：鍋裡再次倒入適量的食油，將蔥蒜末放下去爆香，然後將西葫蘆片放下去大火翻炒三十秒。
5：直接加入黑木耳在裡面翻炒幾下，加入小半碗開水在裡面煮開。
6：煮開之後放入食鹽跟生抽調味，中小火煮三十秒左右加入雞蛋在裡面。
7：大火翻炒幾下將水煮幹，然後就可以出鍋了。
8：炒西葫蘆雞蛋的時候加入木耳在裡面，不僅增加了一點顏色還能讓鮮味更加濃厚豐富，大家可以試試。
西葫蘆現在是最新鮮的口感，用來清炒或者是搭配其他的食材一起炒都很不錯尤其是搭配雞蛋一起營養又健康，非常清淡的一道家常菜。雖然西葫蘆是一道一年四季都能買到的菜，但是春季的時候最為鮮美，大家可以買上一兩個炒來試試，絕對是讓你鮮到不敢說話的那種。炒西葫蘆不能直接處理好就下鍋炒，不然會軟掉沒有口感，甚至有時候都不入味哦。
【小貼士】
在雞蛋裡面加入一些水澱粉能夠讓雞蛋變得更加滑嫩哦，西葫蘆不能寵愛太久，不然會出水變軟，所以想要保持脆脆的口感只能炒到斷生之後煮熟。雞蛋不能太早放下去炒，炒久了會有蛋腥味，所以要最後放下去入味。