炒西葫蘆時，不少人忽略了這1步，難怪西葫蘆不脆爽，口感差！
西葫蘆含水量是非常多的，它屬於蔬菜裡面維生素含量和含水量較高的一種蔬菜。所以春天的時候天氣比較乾燥，人們都喜歡吃西葫蘆，既可以美容補水，還可以提高免疫力。西葫蘆的吃法也有很多種，我們最常見的就是炒西葫蘆，那麼今天小編就給大家分享一下炒西葫蘆的好方法。
炒西葫蘆時，不少人忽略了這1步，難怪西葫蘆不脆爽，口感差！很多人在炒西葫蘆的時候都會發現西葫蘆輕輕一炒就會流出很多水分。如果把水分控掉，炒出來的西葫蘆就會軟爛沒味道。但是不把水分控出，西葫蘆軟軟的，一點不脆也不好吃。
想要吃到脆內多汁又有營養的西葫蘆，我們在炒西葫蘆的時候千萬不要忘了焯水這一步。千萬不要以為西葫蘆水分多易炒熟，就忽略了焯水這一步。把西葫蘆進行焯水可以鎖住西葫蘆的營養成分不流失，還可以讓西葫蘆吃起來更加脆嫩有營養。
西葫蘆炒木耳
準備食材，西葫蘆，黑木耳，雞蛋，食用鹽，白砂糖，食用油，大蒜。
第1步：把西葫蘆去掉頭部和尾部，切成四瓣之後切成片。西葫蘆不能切得太薄，否則水分容易流失掉。鍋中加入適量的清水，燒開之後，把西葫蘆片放入鍋中焯水，煮5秒鐘就可以出鍋。
第2步：炒鍋中加入適量的食用油，油燒熱之後，先把雞蛋倒入鍋中翻炒。炒好的雞蛋控油，撈出放入碗中。然後再加入少量的食用油，大蒜放入鍋中爆炒出香味。接著把西葫蘆和黑木耳一起放入鍋中炒，黑木耳一定要先泡發之後再炒，不然是炒不熟的。黑木耳和西葫蘆翻炒30秒左右把雞蛋倒入鍋中一起翻炒，加入少量的食用鹽和雞精，攪拌均勻出鍋。