潘老師的蛋糕卷主題，每次都最快定下來「一定要開！」的。不過一想到這個蛋糕卷我的心情就非常複雜：差不多已經被安利了小半年「潘老師的蛋糕卷超好吃」了，但是在上次蛋糕卷課那天……
我很不湊巧被外派了——又！沒！吃！到！！
更令我心情複雜的，是在群裡看到我司同學們當天紛紛開心：
潘老師的蛋糕卷實在是太！好！吃！了！！
我司某位不方便透露姓名人士則跟我仔細分析：
潘老師的蛋糕卷學完了，基本上什麼蛋糕卷都能做了！
正著卷反著卷會了吧？
戚風蛋糕體、加果泥的蛋糕體、舒芙蕾蛋糕體會了吧？
怎麼讓蛋糕卷不裂也會了吧？
好幾種內餡也會了吧？
……哦對了，是真的真的很好吃啊（雖然你沒吃到吧）！
這次的蛋糕卷課，依舊保留了3款經典蛋糕卷，並增加一款可可卷。操作技法、口味覆蓋全面，並且……最後一句話我不說了，一定要來課上體會！！
口味上特別突出馥鬱奶油味道的生乳卷，是卷卷達人必掌握的基本款。
潘老師的這款生乳卷蛋糕體，使用了將部分液體材料加熱、蛋黃蛋白打發、混拌之後再加入粉類的製作手法，可以製作出鬆軟又有彈性的蛋糕體——這種性質的蛋糕體不僅入口即化，也更適合做出不裂的完美蛋糕卷。
讓表皮完美、不掉皮，正卷的手法，也將通過這款生乳卷詳細展現！
吃起來有慄子風味的慄南瓜（也稱貝貝南瓜），是秋冬季節一定要抓緊品嘗的農產品。
潘老師的這款慄南瓜奶酪卷，特別之處在於金黃色的蛋糕體完全源自慄南瓜果肉本身的顏色、將南瓜片糖漬後融合在蛋糕體中作為裝飾，將南瓜味道和顏色充分融入進蛋糕體中，味覺、視覺都可以服務到位。
這款蛋糕卷的內餡，則使用卡仕達醬為基礎，融合入馬斯卡彭奶酪、南瓜泥、蜜黑豆。如何將食材自然的風味、色澤融入甜品中，是潘老師想通過這款產品告訴大家的。
各種水果風味的果泥是學習甜品之路一定會接觸到的材料，而莓果類始終是甜品中經典的主題之一。
顧名思義，蕾修覆盆莓蛋糕卷要全面展現的特別風味來源於覆盆子——如何將果泥這種可以長期保存、方便取用的材料融入蛋糕體和內餡中，是這款產品的教學要點。
選擇這款蛋糕卷進行教授，希望大家可以掌握到一款蛋糕體中加入可可粉的蛋糕卷——這類特殊副材料的加入會加速蛋糕糊消泡。掌握好材料特性和麵糊狀態，最終做出鬆軟輕盈、溼潤不膩口的可可蛋糕體，是需要通過這款產品向大家展示的。
這也是在蛋糕卷日的更新產品——它的特殊之處不僅在於蛋糕體，內餡也是很特別的雙餡：榛果香緹奶油+奶酪條的組合搭配，榛果風味濃鬱，形式和流行的奶凍卷有著異曲同工之妙。
對了，奶酪條不僅可以加到蛋糕卷中，還可以搭配其他餅底做成乳酪蛋糕，又是一款熱賣品！