海鮮老饕的時令珍饈！日本「伊勢龍蝦イセエビ」
2020-10-31 玖拾酒食灬吳承澤開捕季到來！
開捕季盛典
經過漫長的九個月的禁海（一月~九月）後，又到了三重的龍蝦開捕的季節，這次就讓我們來領略下日本的頂級海鮮之一，有象徵長壽的海老之稱的「三重伊勢龍蝦」！
伊勢龍蝦（伊勢海老 イセエビ）
伊勢龍蝦（伊勢海老 イセエビ）
伊勢龍蝦又稱日本龍蝦，日語為 ：伊勢海老 イセエビ，這種紅龍蝦在日本、朝鮮以及中國部分潛水海魚均有分布，但以日本的三重縣的最為著名！其海域生產的龍蝦品質最優，肉質最為鮮甜緊實，絕對可以稱作龍蝦中的極品！
每年的10月~5月均為伊勢龍蝦的可捕撈季節，但是在以它作為象徵的三重縣對於這方面更為嚴格，將捕撈季限制為10月~1月，禁海期延長至9個月，以此來防止過度捕撈，使其生態可持續發展，除此之外三重縣的漁業協會還嚴格規定龍蝦的捕撈大小，小於該尺寸的均要重新放生，否者講予以重罰。這點十分值得各大漁場學習！
每年十月到來後，不單是是可以品嘗美味的龍蝦，各產地漁港都會舉辦盛大的「伊勢龍蝦祭」，用以宣布大快朵頤的季節正式到來！如此盛典也源源不絕的吸引各地遊客前往參與，如果有在這個季節到日本的朋友有條件絕對要近距離感受下龍蝦祭的魅力！
「宍喰伊勢エビ祭り」
10月13日舉行的宍喰漁港にて「宍喰伊勢エビ祭り」
伊勢龍蝦料理
伊勢龍蝦料理
說了這麼多，大家肯定迫不及待的想更為直觀的領略下伊勢海老的魅力了！話不多說！幾款經典的吃法呈上！
伊勢龍蝦刺身
伊勢龍蝦刺身
刺身是最能品嘗頂級海味的做法，伊勢龍蝦也不例外，作為頂級品質的龍蝦，其緊鮮美緊實的肉質，經由頂級師傅的刀工切片，只需些許日式醬油，一口下去，甘甜的鮮味就會瞬間貢獻你的味蕾，慢慢的海味在口腔中炸開來，絕對的難以忘懷！
炭燒伊勢龍蝦
炭燒伊勢龍蝦
炭烤一向是阿澤最喜歡的料理方式，特別是海鮮類，簡單的將伊勢龍蝦對半切開，直接放於網上烤，高溫的炭火能將龍蝦的鮮味牢牢的鎖在肉中，當汁水在龍蝦殼內翻滾的時候就是食用的最佳時機，無需多餘的調味，直接送入口中，你就會發現時間仿佛凝固了，眼前只有兩個字：滿足！
清蒸伊勢龍蝦
清蒸伊勢龍蝦
清蒸也是享用海鮮原味最好的方法之一，直接將整隻伊勢龍蝦放入鍋中清蒸，開過之後鮮紅的龍蝦配上熱騰騰的蒸汽，看起來絕對心情愉悅。二話不說直接擰開！取出龍蝦肉，擠上些許檸檬汁，一口咬下！龍蝦的鹹鮮搭配檸檬的酸味，不知不覺一隻龍蝦就小時在風捲殘雲之中，而你卻仿若不覺，這就是清蒸的魅力！
伊勢龍蝦天婦羅
伊勢龍蝦天婦羅
如果要品嘗龍蝦天婦羅，就一定要耐心的找到當地一流的天婦羅料理店，只有頂級的天婦羅師傅才能讓龍蝦和面衣在油鍋中得到最完美的組合與升華，完美的龍蝦天婦羅絕妙的層次仿佛能在口中為你演奏一場來自大海的交響樂，讓人不禁閉上眼睛，細心的咀嚼品味傾聽。
以上四種就是品嘗伊勢龍蝦 最經典的料理了，是不是跟阿澤一樣，口水流滿地？哈哈，當然，烹飪伊勢龍蝦的方式還有很多，這就要大家有機會來日本的時候，慢慢去發掘了，美食要搭配驚喜才會更為有趣！這也是阿澤喜歡到處瞎跑的原因！
「酒品的搭配」
海鮮類的胺基酸含量豐富，搭配同樣胺基酸含量豐富的清酒絕對是不錯的選擇，特別是搭配具備水果香氣的「爽酒」類清酒更為完美。既然是頂級的伊勢龍蝦，那麼這次介紹兩款阿澤覺得口味都是頂級的配酒給大家。
「獺祭 純米大吟釀50」
「獺祭 純米大吟釀50」
這款酒絕對是獺祭中評分最高的一款，「精米步合50」其原料米的水果風味很濃鬱，具有十分鮮活的個性。也是目前國內較為容易見到的酒款。
「多滿自慢 純米無濾過」
「多滿自慢 純米無濾過」
這款酒是阿澤喝過的清酒中讓人頗為驚豔的一款，入口的米香與辛辣的後味有著絕妙的平衡，帶有水果般的酸味，層次十分豐富。
可能是從小海邊長大的關係，寫到海鮮阿澤就莫名的興奮，根本停不下來！不知道有沒同樣喜歡海鮮的朋友？大家一起交流一下！最後感謝你們的耐心閱讀！記得點關注哦！
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