廣東人才是真的會吃龍蝦，越貴的龍蝦，做法越講究
2020-08-10 甜Joy的秘密花園廣東廚師和日本廚師是全世界最會烹飪海鮮的。越是名貴的海鮮，廣東人不僅越要吃，而且吃得簡直得心應手。
廣東名菜蔥姜龍蝦，就是簡單地把切塊的龍蝦上漿油炸過後撈出，然後另鍋爆香蔥姜後，再把剛炸好的龍蝦回鍋翻炒，最後加高湯，少許蠔油、糖、鹽和紹興酒，加蓋燜一下，然後再加一些蔥段炒一下後勾芡就好了，這種做法也常常用來炒螃蟹、貝類等海鮮。但不是所有的龍蝦，都是這麼隨性的做法，不同的龍蝦，會吃的廣東人都有不同的做法。
蔥姜龍蝦多用又叫花龍蝦的錦繡龍蝦（ニシキエビ／錦海老；tropical rock lobster ornate spiny lobster）。
澳洲龍蝦又叫天鵝龍蝦（オーストラリアイセエビ；western rock lobster）則因為肉比較有彈性而又顏色鮮豔，而適合焗烤。
紐澳多刺巖龍蝦（southern rocklobster）也是澳大利亞的出產的龍蝦。適合刺身或清蒸。
日本龍蝦（イセエビ／伊勢海老）是日本的特有種，英文就叫Japanese spinylobster。我們看到龍蝦英文中的spiny，就知道它的特色就是長而多刺的觸角，沒有大螯，肉緊實而鮮甜，除了刺身，任何做法都很好吃。
美國波士頓著名的龍蝦則其實是海螯蝦，有著一對大螯。
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美味龍蝦的簡單做法
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上湯焗龍蝦
在國外，上湯焗龍蝦甚至被外國人稱之為「LobsterCantonese」，廣東的拿手好戲「上湯焗龍蝦」早已名聲遠揚。歷史由來龍蝦的烹製最開始僅僅流行在潮汕等臨海地區，多數是簡單的白灼或者是煮，並沒有什麼花俏，像是潮汕菜的白灼龍蝦片就是一例。而在廣州，漁民只有偶爾手氣好的時候才能撈到龍蝦。 -
休漁期,海鮮越洋「補位」|龍蝦|上湯焗龍蝦|周凱芳
文、圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩 通訊員範玉菡廣東人喜歡吃海鮮，對海鮮菜餚的烹製有一手。每年此時，廣東海域的休漁期開始，老饕們進入忍期，對本地海鮮的熱愛只能暫且埋於心間。還好，如今物流四通八達，跨國海鮮可以直達廣東人的餐桌，彌補了廣東老饕近段時間的海鮮空缺。 -
龍蝦最正宗的做法
本文用到的食材有:蝦龍蝦胡椒相剋蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒芹菜：傷元氣木瓜：腹痛頭暈，食物中毒烏雞：中毒山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。葡萄：身體不適洋蔥：形成草酸鈣產生結石櫻桃番茄：產生砒霜會中毒西瓜：腹痛、腹瀉、噁心西紅柿：產生砒霜會中毒果汁：一起吃會腹瀉宜搭絲瓜：潤肺補腎美膚查看菜譜>>燕麥：護心解毒查看菜譜>>藕：改善肝臟功能查看菜譜>> -
麻辣龍蝦尾的做法,香辣美味麻辣鮮香,越麻越辣越吃越上癮!
真的不是用一句簡單的「喜歡」所能形容的，周所周知，鮮活的龍蝦處理起來特別的麻煩，既要剪掉蝦殼，又要去蝦腦，費時又費力，如果懶得動手，不妨用冰鮮的龍蝦尾來替代，可以節省大家不少時間，非常適合懶人來操作！小龍蝦和龍蝦尾的做法有所不同，前者經常會用到火鍋底料，後者和它最大的區別就是選擇麻辣醬來調味，它的辣度相當來說會更強烈一些，對味蕾刺激的作用更加明顯，再則，從價格上來而言，後者也會更便宜一些，總之，吃這類東西，肯定是越辣、越麻、越香，大家是否與筆者有同感呢？ -
大胃王挑戰28斤「龍蝦」,肉越吃越不對勁,網友:求你別裝了!
其實小七也是比較好奇，想必這也是困惑大家比較久的一個問題吧，反正小七覺得，大胃王平時吃這麼多的食物，肯定是不對勁的；為什麼胖子個個都是瘦子呢？我們今天就來講一下大胃王挑戰28斤「龍蝦」，肉越吃越不對勁，網友：求你別裝了！ -
龍蝦的做法 龍蝦怎麼做好吃
龍蝦是最受歡迎的美食之一，龍蝦製作方法講究，蝦肉細膩，鮮香可口，適合大部分人的口味。今天教大家一道好看又好吃的菜餚，大蝦和魚肉一起吃，不僅鮮香，還很健康。 龍蝦怎麼做好吃 食材： 龍蝦10隻、魚肉200克、五花肉50克、雞蛋1個、澱粉2勺、蔥姜水20克、上湯 -
這種香辣龍蝦、麻辣龍蝦你敢吃麼?太絕了……
說到香辣龍蝦，麻辣龍蝦，不得不想到龍蝦作為外來入侵物種，簡直就是太失敗了，入侵歐洲，橫行歐洲，德國人都拿他沒辦法，花巨資也沒人敢惹它，甚至還得防止它毀了大壩，可謂是讓德國人絞盡腦汁，費盡心思，結果也是黔驢技窮啊。 -
大廚教你挑龍蝦、燒龍蝦 - 現代快報多媒體數字報刊平臺
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南開區—波士頓龍蝦來襲
借錢吃海鮮，不算不會過這海鮮吶是越吃越有滋味兒▼吃貨們都喜歡的小海鮮～雖然價格親民，但它的味道真的是鮮美無價蒜蓉粉絲歷來被大家視為貝類的美妙搭檔蒜香味不僅可以去除小紅貝中的腥味且被汁水充分吸收後會變得更加醇香誘人 -
年年火爆的萬人龍蝦宴,3萬人吃40噸龍蝦,150元的門票真的值嗎?
過去很難吃到的山珍海味，現在基本上家家戶戶都能夠吃得到。而街邊的夜市也開得越來越多，人們現在可以隨心所欲地敞開肚皮吃。那麼逛夜市的時候，我們經常能夠發現街邊有不少賣小龍蝦的商販，而無論是街邊攤還是飯店基本上也是座無虛席。01「萬人龍蝦宴」是否真的能夠讓吃貨們大快朵頤？ -
龍蝦好吃也很貴 花3000元吃的可能是「假龍蝦」
龍蝦好吃也很貴 但你花3000元吃的 很可能是「假龍蝦」 澳洲龍蝦產量小，口味好，一隻售價在2000多元；而替代者波士頓龍蝦並非「真」龍蝦，價格僅為澳洲龍蝦的1/3，肉質偏老且「柴」。 餐桌上的年夜飯，時不時地出現「大龍蝦」的身影。可你知道你吃的「大龍蝦」到底是澳洲龍蝦，還是波士頓龍蝦嗎？ -
龍蝦皇 龍蝦的美味四吃(圖)
在廣州動物園內新開張了一家名叫「龍蝦皇」的餐廳，可謂是吃龍蝦的專門店。熱心的老闆莫先生一見到小記便迫不及待地介紹道他早在20年前已在美國紐約開他的第一家龍蝦餐廳，隨後又再到紐西蘭經營分店。待餐廳經營走上軌道後，莫老闆便回國開店，堅持餐廳出品要走低價路線，以最實惠的價格和最新鮮的龍蝦來回饋群眾。 -
大師推薦滷煮龍蝦做法
雖然滷煮龍蝦是在湖北油燜大蝦的手法上借鑑產生的，但烹製時所用的油卻並不多，一般做40斤蝦只放5斤油，這樣成菜表面亮晶晶，但吃起來卻絲毫不膩口，更符合現代人健康養生的觀念。2、三種辣椒 各有其用調製滷煮底湯時，幹辣椒的選擇一定要講究，以肉厚籽少、顏色紅潤油亮為佳，還要講究辣椒品種的搭配，成都二荊條、印度一號辣椒、貴州幹紅小米辣按照10:6:5的比例配好，這樣做好的湯汁中便會有二荊條的紅豔、印度一號的奇香、小米椒的勁辣，入眼亮、入鼻香，入口之後，辣味層層疊疊地鋪散開來。 -
龍蝦很好吃,不會處理等於白吃,處理龍蝦的3步,你真的會嗎?
小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！圖文/小談食刻前幾天，看到一個新聞，說是月薪三千兩千吃小龍蝦，引婆婆不滿！因為自己愛吃小龍蝦，總是網購小龍蝦，不小心被婆婆發現她每月花兩千多元吃小龍蝦，所以對她很不滿。 -
好吃的龍蝦伊面做法
龍蝦有很多品種，以澳洲龍蝦最出名，體形大，味道鮮美，喜歡海鮮美食的人們一般都會選擇，但由於價格貴讓很多人放棄食用。但隨著海產品的增多，喜歡澳洲龍蝦的人也越來越多，人們可以根據自己的口味做出可口的食物，如澳洲龍蝦刺身，而澳洲龍蝦刺身做法就受到人們的關注。想做出美味的龍蝦，就要挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的；注意買的時候不要用塑膠袋來稱重量，直接把澳洲龍蝦拿出來放在稱上，如果用厚塑膠袋在加水稱的話會貴很多哦。 -
現在是吃龍蝦的好時候,今天你吃了嗎?快來看看龍蝦簡單好吃做法
可誰知道，作為一個擁有五千年淵遠歷史的古國，在吃上可就隨便了點，捉也捉不完，趕也趕不走，不如咋就吃了吧！戰爭年代，哪有什么正經吃食，困難的時候還吃草呢。這麼個活物，吃了出事就出事，沒事咱以後多了一個吃的。就這樣，龍蝦開始被大肆捕捉成了當時人們重要肉食來源。