炒青菜時，有必要焯水嗎？很多人不清楚，難怪青菜發黑不爽口！在我們生活中食材種類是比較多的，也正是因為有了眾多食材的存在，才能夠做成餐桌上一道獨特的美味，但是這些食材大致上也是分為兩類，一種是蔬菜類的食材，另外一種是肉類的食材，其實說到蔬菜這種食材在我們生活中出現的頻率是比較高的，那麼對於很多人在平常的生活中也是經常要吃到的，畢竟我們生活條件好了之後，人們的健康意識也是變得愈加強烈了，而且蔬菜裡面的粗纖維含量是比較多的，經常吃蔬菜也就能夠有效的把我們體內的一些油脂刮除掉，還能夠讓我們的腸胃變得更加健康，所以說蔬菜也是屬於我們生活中不可或缺的一部分。
但是說到蔬菜裡邊的青菜的種類，很多人也都是比較喜歡吃的，特別是，家裡面如果有小孩子的話，家長也會特意想著方法，讓自己的孩子多吃一些生菜，畢竟這樣的話營養才會更加均衡一些，但是青菜在我們生活中的做法也是比較多的，最常見的一個做法也就叫做炒青菜了，炒青菜雖然看起來比較簡單，但是在做這個炒菜的時候，有沒有必要我對青菜進行焯水呢，其實對於這個問題很多人也是不大清楚的，那麼我們在炒青菜之前，不論是什麼青菜，只要在出鍋之前多加這一步，那麼我們炒出來的青菜，特別的鮮亮又美味。
其實有很多的青菜在翻炒過後的味道，吃起來是比較脆嫩的，甚至還帶有一種比較濃鬱的青草的香味，可是對於不同的青菜，它的烹飪方法也是不大一樣的，有些菜在烹飪之前是有必要進行焯水，可是有些菜是不需要焯水的，而且也同樣需要掌握好一些正確的方法。其實有些菜的草酸含量是比較多的，就比如說菠菜，所以說我們在炒菠菜之前是有必要進行焯水，當然如果說葉子比較多的身材是沒有必要焯水的，焯水的目的是為了解決炒不熟的問題以及草酸含量比較高的問題，所以說我們在炒青菜之前首先先決定一下青菜有沒有必要焯水，然後在對這道菜進行烹飪。
我們需要把買回來的青菜浸泡一下，對於那些需要焯水的青菜，在浸泡的過程中可以加入一些食用鹽和食用油，加入食用鹽也是為了讓青菜變得更加翠綠，加入食用油也是為了保證青菜在焯水過後，炒的過程中經過高溫也並不會出現發黑髮黃的情況，而且也是同樣比較翠綠。我們在炒菜的時候可以準備一些大蒜末，辣椒爆香之後再炒青菜的時候最好選用豬油，炒的青菜斷生的時候，在出鍋之前放上一些蠔油，這樣就能夠起到提鮮的效果，還能夠讓這道菜的口感吃起來更加爽脆可口，而且顏色也是比較翠綠的。