鱈魚土豆餅的做法:加入魚肉營養更豐富!

2020-12-23 騰訊網

鱈魚(地方名稱:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類,分為大西洋鱈魚(Gadus morhua),格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科,通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類,有50多種,它們中大多數分布於大西洋北部大陸架海域,重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經濟價值。

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的"營養師"。

1.

鱈魚在室溫下解凍。加少許鹽,料酒,白胡椒粉,醃製一會兒。

2.

將土豆洗淨,刮皮切小塊,和狹鱈魚一起放入盤中,入蒸鍋蒸8分鐘左右,蒸熟後取出。

3.

將土豆和狹鱈魚一起放入料理機中,加少許牛奶,攪打成細膩的糊狀。

4.

加入焯過水的什錦菜和適量麵粉拌勻

5.

平底不粘鍋中放少許油,小火預熱後,舀一勺麵糊倒入鍋中,將切好的秋葵擺在上面

6.

一面煎熟後翻面,直到兩面煎至金黃稍有焦痕即可。

鱈魚土豆餅成品圖

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