Hello，大家好，端午假期第二天，小豆又來為大家送「溫暖」,不，是送清爽啦！這裡是豆小廚的廚房，夏天一定要吃水果呀！蘋果、香蕉、葡萄、櫻桃、桃子、榴槤……那麼當熱情似火的熱帶水果遇上了香噴噴的的白米飯呢？嘿嘿，今天小豆就要教大家做一道噴香可口，酸甜清爽的芝士菠蘿飯！
四月到十月是吃菠蘿的旺季，有許多名菜都在烹飪中加入了菠蘿，因為菠蘿不僅色澤鮮豔，口感清脆還有很多營養價值：菠蘿裡面含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；而且菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；炎炎夏日，很多人食欲不振。菠蘿同時還具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功能。
不過今天這道菜小豆建議大家選擇臺灣鳳梨，鳳梨其實是菠蘿大類中的一個品種，但它與與普通菠蘿相比有很多優點，鳳梨的葉子沒有刺，比較好清洗製作，而且果實也不用摳「黑眼」，吃來比一般菠蘿清甜，沒有一般菠蘿那麼澀，而且更加美觀。我們家常炒飯選擇四斤左右，水分多，果體偏黃的，果葉翠綠的就好。
挑了一個美美的大菠蘿，小豆現在來大家準備其他的食材吧！火腿半根（風味香腸也可）；小紅椒小半個；雞蛋兩個；豌豆一小把；小蝦仁7到10個；芝士一塊；剩米飯一碗；腰果仁、葡萄乾適量。然後是佐料：醬油、色拉油、鹽、白糖適量。
準備好所有食材，現在小豆要開始教大家做這道鳳梨芝士飯啦！首先先將紅椒洗淨切小粒，火腿切小粒，放在碗裡備用。然後我們開始處理菠蘿，將買來的菠蘿清洗一下，沿約三等分處橫刀解開，用小刀沿著菠蘿殼的邊緣小心翼翼的下刀，約留1cm厚度的菠蘿肉，最後將中間的菠蘿肉挖出，切成小丁。大小和小蝦仁差不多，不要過大，這樣炒的時候更加入味。
將雞蛋打入碗中，攪勻，中火熱鍋燒油，將雞蛋液倒入鍋中，加一點點鹽，成形後搗碎，裝入碗中備用。小蝦仁解凍洗淨，加鹽、少量醬油稍微醃製一小會，放一邊備用。鍋底留油，油熱後依次將青豌豆，紅椒碎，火腿、放入鍋中翻炒一會兒，然後將剩米飯倒入鍋中，翻炒至米飯全部散開，然後加入菠蘿、雞蛋碎，生抽和適量鹽攪拌，放入蝦仁翻炒一分鐘左右關火。
最後將炒好的菠蘿飯盛入剛剛挖空的菠蘿中，撒上葡萄乾和熟腰果仁再鋪上一層薄薄的芝士放入烤箱烤十分鐘左右拿出，裝盤，現在我們就可以開動啦！沒有烤箱的朋友們可以用蒸鍋代替，或者選擇不加芝士直接吃味道也很清甜。用叉子輕輕挑起芝士，菠蘿和炒飯的香味迅速蔓延，一股東南亞的熱帶風情，這時我們再從冰箱裡拿一杯涼涼的酸梅汁，一邊用勺子大口大口的吃炒飯，一邊喝著酸梅汁，簡直不要太愜意！
菠蘿本身的香味已被烤箱刺激出來，其實炒飯不必加入太多調料，菠蘿和芝士的香甜已經將它們全部包裹，喜歡的甜的朋友們還可以在炒飯的時候再加一點糖，如果你還想加一點海鮮風情的話，炒飯的時候加入蝦仁，蟹柳，魷魚都是可以的，炒飯時挖一大勺蝦醬或者一勺青咖喱醬，酸辣香的東南亞風味即時揚起。不過我們要注意在炒飯時用中小火，菠蘿入鍋前儘量瀝乾水分，這樣米飯不會太黏膩。
酸酸甜甜的菠蘿飯就這樣完成了，大家有沒有學會呢？吃的時候，豌豆清脆，蝦肉鮮嫩，菠蘿酸甜，米飯軟糯，芝士香甜，紅椒鮮豔，火腿美味，這道菜不僅美味而且十分養眼，是真的「網紅」美味，大家趕緊學起來為自己和家人勇敢的嘗試一下吧！喜歡今天的炒飯的朋友們請為小豆點讚轉發吧，有什麼疑問看法也可以評論區說哦。今天先到這裡啦，我們明天見！