新民晚報訊（記者 楊碩）美團點評今天發布「2020黑珍珠餐廳指南」（以下簡稱「2020黑珍珠」），這是「黑珍珠餐廳指南」第三年發布。
「2020黑珍珠」共有309家品質餐廳入選，覆蓋國內上海、北京、香港、成都、廣州、澳門、杭州等22城及東京、紐約、巴黎等海外5城。309家黑珍珠餐廳中，「一生必吃一次」的三鑽餐廳16家、「紀念日必吃」的二鑽餐廳78家、「聚會必吃」的一鑽餐廳215家。代表高品質的2020黑珍珠餐廳人均消費價格達823元。
「黑珍珠餐廳指南」評審標準包含烹飪水平、體驗感受及傳承創新三大方面。通過邀請烹飪專家、美食領域意見領袖、資深饕客作為評委匿名造訪評分，聯合中國烹飪名師、知名美食家組成的理事會進行把關評審，「黑珍珠餐廳指南」旨在打造「中國人自己的美食榜」。
中國味蕾在「2020黑珍珠」中得以充分體現。相比「2019黑珍珠」，中餐在榜單中佔比進一步提升，國內22城共有183家中餐廳，佔國內鑽級餐廳的73%。海外5城也有10家中餐廳入選，包括東京的川菜餐廳「四川飯店」和本幫菜餐廳「中國飯店富麗華」。
「2020黑珍珠」覆蓋的菜系種類也更為豐富，本土化特色更加明顯。包括潮粵菜、江浙本幫菜、川菜、京魯菜、雲貴菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近30種細分菜系餐廳都有入選「2020黑珍珠」。榜單也更看重菜系與地域的契合，如北京三鑽餐廳為京魯菜、成都二鑽餐廳中有兩家川菜、廣州三鑽餐廳為粵菜。
大城市的飲食文化在融合，小城市的本土菜系在崛起。「2020黑珍珠」中，上海、北京、澳門是菜系種類最豐富的城市。其中，上海入選的鑽級餐廳數量最多，有61家，其中三鑽餐廳2家、二鑽餐廳15家、一鑽餐廳44家。
在菜繫上，上海黑珍珠餐廳中有33家中餐，佔比超一半，西餐22家，日本料理6家。中餐餐廳中覆蓋的菜系種類和類型豐富，包括3家本幫菜、3家淮揚菜、3家江浙菜、2家台州菜、1家寧波菜、1家溫州菜、8家潮菜和粵菜、2家京魯菜、2家川菜、1家徽菜和3家火鍋。
在客單價上，2019上海黑珍珠餐廳的人均消費達999元，是中國內地城市中最高的，其中客單價最高為黑珍珠三鑽餐廳、創意法餐餐廳「Ultraviolet by Paul Pairet」，人均高達5779元，最低為人均208元的新晉一鑽餐廳、淮揚菜餐廳「食廬」。