丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
世間參差百態，是幸福的本源！
對於愛茶的人來說，茶，一片簡單的葉子。
遊走於天地間，衍生出了精彩紛呈的茶葉大世界。
傳統的六大類茶，綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶。
各有各的不同，各有各的精彩，百花齊綻放！
不同的茶，有著不同的風採，給人帶來的感覺是不同的。
茶，作為健康自然的飲品，許多人都愛喝。
喝茶，即簡單又悠閒，可用感受到輕鬆愉悅。
在紛繁的茶類中，如何選出一杯好茶呢？
其實不難，好茶，是有共性的，喝得舒服！
下面就來從香氣、湯色、口感、葉底等四個方面來分析，好茶，有什麼共性？
《2》
茶香舒適，無雜味！
悠悠茶香，為喝茶的過程帶來了不少樂趣。
茶香的好壞，對於不少茶葉品種而言，十分重要。
好茶，在茶香上，給人感覺都是十分舒適的。
如清風拂面，清爽宜人。
福鼎白茶中的白牡丹，花香四溢，毫香明顯，茶香爽朗而又清新。
武夷巖茶當中的肉桂，除了以辛銳霸氣的桂皮香見長，還有著花香、果香等。
對於一杯好茶而言，茶香舒適，沒有異味、雜味，是最為基本的要求。
若單單是嗅聞味道，就已經讓人覺得不適，這樣的茶，怎能稱得上是好茶呢？
茶葉之中，無異味是好茶的最基本要求。
茶葉中異味的出現，主要在於製作工藝和保存環節上。
【制茶工藝不當，會破壞茶香，生出異味】
品味茶味，需要知道，茶有九難。
陸羽在《茶經》就有總結到，「凡茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。」
可見，在茶類之中，茶作為一片葉子，要經過種種制茶工序，才能脫胎成茶。
制茶，急不來，需要用心，方能制出好茶。
若是在制茶過程中，隨意敷衍對待，制茶工藝出現不當，會破壞茶香，使其產生異味。
常見的有，綠茶在殺青過程中，殺青不夠，使其出現了青草味。
又如同，白茶在乾燥過程中，急火烘乾下，會產生出來焦味。
制茶是件專注嚴謹的事情，不能操之過急。
制茶工藝不當，不僅會損壞茶的香氣，還會使其生出異味。
對茶葉的口感和風味，造成影響。
【存儲不當，茶葉變質，生出異味】
保存，對於不少茶葉而言，都至關重要。
除了後期發酵的黑茶，大部分茶類保存，都需要遵從避光、乾燥、密封、無異味和陰涼處存放等基礎存茶需求。
若是存茶不當情況下，再好的茶，若是變質生出了異味，那也難以再歸入好茶之列。
大部分茶葉在製作完成後，都十分乾爽酥脆，如紅茶、綠茶、白茶、武夷巖茶等。
若是受潮之後，在氧化變質之後，會生出水味、酸味、朽味等刺激的氣味。
乾爽的茶葉，極其容易吸附異味，若是沒有將其密封，隨意放置在容易有異味的地方(如油煙味重的廚房），就極為容易沾染上異味，品質被破壞！
《3》
湯色清澈，不渾濁！
將茶衝泡後，可以直觀的通過觀察茶湯顏色變化，來判斷茶葉的品質好壞。
對於好茶而言，茶湯上的重要標準，在於要通透清亮，不渾濁，有著靈動的氣息。
無論是綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷巖茶，這一標準都是通行適用的。
不同的茶類，衝泡出來的顏色或有不同。
或是清新淺潤的柳黃色，或是如瑪瑙般橙紅通亮，再或者，是淡雅鮮活的淺綠色。
茶湯色彩或有不同，但湯色看上去均以清澈透亮為佳。
就如一雙好看的眼睛，不同的人，眼瞳的顏色或有不同，當均以明亮為佳。
水汪汪眼睛，雙瞳剪水，脈脈含情，怎能讓人不心動。
喝茶，也是如此，茶湯的透亮，能帶給人更多喝茶的愉悅感。
此外，清澈透亮的茶湯，還能反映出制茶工藝的高低。
像是發酵程度較高的紅茶、黑茶等，茶湯的清澈，能反映出發酵程度控制合理。
此外，在製作、運輸、儲存得當的情況下，茶葉破損程度少，衛生程度高，少有灰塵雜質等，茶湯顏色方能保存這般清新透亮。
若是出現渾濁混沌不堪的茶湯，像陰霾籠罩的天氣似的，能說其品質好嗎？
茶湯的明亮清澈，對於判斷茶的品質而言，也是個重要的手段。
此外，需要注意的是，像是茶毫較多的茶類，如白茶之中的白毫銀針，在衝泡時，會有大量的纖纖白毫落入水中。
茶友們可千萬別將這白毫視為灰塵雜質之物，這些豐富的白毫，具有豐富的胺基酸，可以給茶湯帶來清甜鮮潤的口感。
白毫豐富的白毫銀針，多次衝泡後，茶湯可以恢復清亮透徹狀態。
與劣質茶的茶湯，一直都死氣沉沉的灰霾渾濁感，是有著明顯區分的。
茶友們可要多加區分。
《4》
口感醇厚，喝著舒服！
茶是要拿來喝的，因此，好喝，是判斷茶類品質的重要標準。
好的茶，自然是要喝著口感醇厚，舒服，才能無愧好茶的名頭！
而不好的茶，大多會因為內質積累不夠，滋味單薄，喝著沒味，不夠意思。
喝著淡如水一樣的茶，寡淡不堪，能稱得上好茶嗎？
好的茶，有著豐厚的內含，在衝泡時，內在物析出溶入茶湯中。
使得茶湯喝著有內容，又醇、又滑、又甘、又潤，回味無窮。
好的茶，帶給口腔微微的刺激，繼而是綿長的舒適回味。
對於好茶而言，要喝得舒服，這種口腔微微的刺激感，要在合理的範圍內。
若是，在衝泡得當的前提下，泡出來的茶湯苦澀不堪。
這樣的茶，在舌頭這麼遭罪，還能稱得上是好茶嗎?
對於好的茶而言，茶湯飲入，在微微苦澀刺激之後，會有著甘甜清涼舒適的回味。
使人回甘生津，十分美妙。
而劣質的茶，苦澀濃重到化不開的程度，喝過後，舌面收斂粗糙，十分難受。
可見，茶湯有內容，喝著醇厚，喝得舒服，是好茶的重要標準。
對於好茶而言，在恰到好處的微微刺激之後，能及時化開，回味使人愉悅。
這樣令人難忘的喝茶感覺，是好茶給人的舒服體驗！
《5》
葉底鮮活，沒有灰敗感！
當茶衝泡過後，細細觀察葉底，對於判斷茶葉品質而言，是個重要手段。
經過多次衝泡後，葉底舒展開來，更為方便觀察。
就如同卸妝後的美人，所有的光華，看得清清楚楚，不必夜半挑燈作窺妝！
品質好的茶，這時候，葉底看起來是十分鮮活有靈氣的。
葉片舒展後，泛著油潤的光澤，摸起來，有著彈性和厚度。
看著這般鮮活的葉底，是判斷茶葉品質的重要佐證。
一、葉底還原了茶葉原料的品質，葉底鮮活，說明茶青原料好；
二、鮮活的葉底，還反映著制茶工藝得當，將茶的美好品質展放。
而不好的茶，葉底上則會呈現出灰敗感，死氣沉沉的。
像是壓制工序不到位的白茶餅，壓制太過緊實，葉底上，茶葉難以舒展，硬邦邦的，沒有活力。
又如，市面上經過做舊摧殘的白茶，在灑水高溫烘乾、或是厚厚的渥堆情況下，經過衝泡後，在葉底上能顯露原型。
這樣品質、工藝不到位的白茶，葉底軟爛，沒有半點精神氣。
可見，通過葉底這一小細節，對於判斷茶葉的品質而言，是個不容忽略的方法！
《6》
好茶，是有共性的。
無論是綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷巖茶，喝得舒服，是第一位的。
帶給人舒適喝茶體驗的好茶，在多方面的表現，均要突出。
對於好茶而言，在茶香上，要求是香氣要舒適寧人，沒有異味、雜味。
經過衝泡後，好的的茶湯，是需要明亮透徹的。
就如同美人的那雙明眸一般，不能出現渾濁感。
在喝茶的時，茶湯是要有內容物的，湯水要稠厚。
不可能出現淡薄無味的情況。
好茶，自然是喝著口感舒服，微有刺激，能及時化解開，帶來舒服綿長的回味。
在多次衝泡後，在葉底上，能反應出茶湯的秘密。
好的茶，要具備葉底鮮活有靈氣！
在過五關、斬六將，經過重重考驗之後，能稱得上好茶的，必定是當之無愧的！
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