挪威地處北歐斯堪地那維亞半島西部，西臨挪威海，與丹麥隔海相望，東鄰瑞典，東北與芬蘭、俄羅斯接壤。挪威有三分之一的國土位於北極圈內，地處高緯度高寒地帶，獨特的氣候環境決定了挪威人需要攝入足夠的熱量和營養來抵禦寒冷的天氣，也逐漸形成了挪威當地以穀物、醃肉、魚類、野生漿果為主的日常飲食模式。
簡單樸實，大快朵頤
燻肉、醃肉、香腸這樣的高熱量、富含蛋白質的肉類常見於挪威人的餐桌至上。在18世紀之後，馬鈴薯傳入挪威，很快就成了挪威人的主食。除此之外，他們還愛吃麵包、生蔬菜、蘋果這樣的食物。
挪威的用餐習慣比較簡答、樸實，沒有中餐中煎煮烹炸這麼多的繁複的技法。在他們的一日三餐中，早、午兩餐主要是以冷食為主，如奶酪、牛奶、雞蛋、燕麥、麵包、燻鮭魚、咖啡等。到了晚餐，他們則會吃一些熱食，如烤馴鹿肉、羊肉、肉腸等，在一些節日中，挪威人還會製作如燻羊頭這樣的大餐。儘管挪威的餐飲習慣比較簡單，但是營養豐富、搭配均衡，除了肉食，新鮮的海鮮也常見於他們的菜譜中。
優質營養，取自深海
作為全球第二大的海鮮出口國，挪威當地擁有豐富且優質的海產資源，水質純淨的北大西洋、餌料充足的北海漁場為包括北極鱈魚、三文魚、鯖魚、北極甜蝦在內的多種海產提供了絕佳的棲息地。在這些海鮮中，擁有「白色黃金」之稱的北極鱈魚是當中的佼佼者。
在挪威，人們除了將新鮮的北極鱈魚製成香煎鱈魚排這類的熱菜之外，也會將鱈魚風乾醃製，製成鱈魚乾，去頭、去內臟、撒鹽之後精心地碼放，是挪威每年捕魚季的一道獨特景象。之所以如此，北極鱈魚擁有豐富的優質蛋白和多種營養元素，且挪威當地鱈魚產量豐富，製成魚乾後可以長久保存已度過漫長的冬天。
也因為豐富的深海鱈魚資源，在挪威有著眾多生產深海鱈魚製品的企業，始創於1912年的偉鱈羅藍（VESTERAALENS）就是其中之一。他們將深海鱈魚製成魚圓、魚丸、魚油等產品，讓全球的消費者都能品嘗到來自挪威深海營養、健康的美味。