本文轉自百家號作者楊一美食推薦語：說到最能吃鴨的城市，人們會直接想到北京，其實另一座城南京，吃起鴨來並不比北京少。
中國各菜系中招牌打得最響的鴨子是哪一隻？面對這一問題，食客們的回答十有八九會是北京烤鴨。的確，被譽為「天下美味」的北京烤鴨幾乎撐起了中國鴨味的半邊天，又因全聚德、便宜坊及大董等名店均位於京畿重地，這個天子門口的美食自然也成了國宴堂客，頗有「岐王宅裡尋常見，崔九堂前幾度聞」的風光。
但是今天說的這個大牌可不是它，今天要說的卻是全國每年吃鴨最多的地方。要論起吃鴨最多的地方那南京自然是當仁不讓。那麼為什麼北京烤鴨名氣那麼大，然而全國每年吃鴨最多的城市不是北京卻是南京呢？
原來在全民的熱愛和吃鴨的熱情上南京人遠遠超過北京，之所以有這樣的習慣形成是因為：「南京人吃鴨還要從元代說起，歷史上元代時期有回民遷往南京，很多人都知道，回民忌豬肉，在北方遊牧眾多，牛羊肉成為了他們的主要肉食，而在南方，分布著大量的河流湖泊，當地人大多數都會選擇飼養鴨子，因此鴨肉成為他們的首選。
南京吃鴨的習慣一直流傳至今，賣鴨的店鋪隨處可見，鴨的做法也是花樣百出，其中最為常見的有鹽水鴨、南京板鴨、悶爐烤鴨等等。在南京的宴會上，鴨是必不可少的一樣菜，民間也流傳著這麼一句話：「三天不吃鴨，走路要打滑」。
鴨子一身都是寶。鴨頭、鴨脖是女士最愛，珍寶坊的秘制醬鴨頭、醬鴨脖賣的比鴨肉還要貴許多，女孩子見到此物便會兩眼發光，不再顧及淑女與否，啃得不亦樂乎。鴨舌、鴨腸做成燒烤，一根烤鴨舌、一截烤鴨腸就賣兩塊錢，簡直就是搶錢！至於鹽水鴨肝、滷鴨雜更是佐酒佳物，隨便進入一家小店，都可以一解饞癮。
足以見得烤鴨每年在當地的受歡迎程度了。前兩天在網上看到一組數據說的就是南京當地一年吃掉的烤鴨數量多達上億隻，佔全國的三分之一。相信大家都是有吃過烤鴨的，不管是街邊小販賣的烤鴨還是正宗的北京烤鴨都是味道不錯的。
南京人愛吃鴨，擅長以鴨入菜，信奉「無鴨不成席」。各種你能想得到的鴨料理，烤鴨、板鴨、鹽水鴨、燒鴨、醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫、片皮鴨、鴨血粉絲湯……南京人做鴨心得都可以寫論文了。
無論是一日三餐，亦或是請客聚餐，鴨肉都不會錯過南京人的餐桌，甚至在休閒娛樂，比如看電視的時候，南京人也常選擇吃鴨四件，啃鴨珍、鴨脖，有滋有味。所以南京的滷菜店開再多，生意依然紅火，一年吃掉一億多隻鴨子在其他城市或許不現實，但在南京這個對吃鴨子有著特殊的熱情和傳承的城市，這其實一點都不稀奇。
如果來南京玩不帶只鴨子回去，人家肯定說你白來了！來南京不吃鴨子，人家肯定說你不會吃，南京的鴨子店也遍地都是！吃過南京的鴨子後總會覺得，除了南京鴨子外，哪兒的鴨子都有股鴨騷味。南京人每天都吃鴨子，火候到位，肥肉恰當，吃完才忘記吐鴨骨頭。據悉，南京鴨子雖然好吃，但是南京的鴨子均價就19元一隻。南京日產滷鴨15萬隻。這個價格，這個產量，南京說第二，誰敢站出來說第一？
原文標題：堪稱最能「吃鴨」的城市，一年吃上億隻，不是以烤鴨聞名的北京！發布日期：12-02 16:52原文作者：楊一美食