在這寒冷的冬天，要是來上一碗暖心暖胃的菌菇湯，是一件多麼幸福的事啊，
不同的菌菇，不同的口感，一樣的極鮮美。
1、松茸
松茸被稱為「真菌之王」。它生長在寒冷的溫帶地區3500米以上的高山林地中。雲南香格裡拉產區的松茸最為知名，兩度獲《舌尖上的中國》力薦!目前松茸無法人工培育，全都是野生的，產量極其稀少。雖然過了吃新鮮松茸的時節，松茸乾片煮湯更香、更鮮~吃之前用溫水泡發30分鐘左右即可。泡發後，用來燉雞湯，鮮味入湯，香氣撩人，連雞湯的風味都很不一樣了呢！2、羊肚菌
它有「素中之葷」的美稱，民間有「年年吃羊肚、八十照樣滿山走」的說法。羊肚菌因菌帽凹凸不平、形似羊肚而得名。聞起來一股子清香味，吃起來脆脆的，菌帽裡裹著湯汁，鮮極了！
香格裡拉是羊肚菌的主要產區之一。人工培育菌種後，將其種植在海拔2300~3000米左右的山林中，讓羊肚菌自然生長。每年僅3月下旬~5月初可以採摘一季，採摘後的羊肚菌被迅速烘乾製成乾貨，最大程度保留其營養物質、鎖住鮮味。食用前，用水泡發20~30分鐘左右即可烹飪。
泡發後的羊肚菌體積變大，菌體水潤飽滿，一點不輸新鮮的羊肚菌。泡發羊肚菌的褐色原湯也是精華，可以經沉澱後取上層原湯直接烹飪，更添鮮美。羊肚菌燉雞湯、排骨湯、乳鴿湯等，是最經典的做法了。
3、牛肝菌
牛肝菌主要分布於雲南，是中國"四大菌王"之一。味道香甜可口，可以用多種方法烹製，是一種世界聞名的食用菌，也是高級吃貨們絕對不可以錯過的一種菌類哦！
幹牛肝菌泡發後煲湯， 隨便燉煮，鮮味析出，再寡淡的湯底，都變得極其鮮美。燉煮好的的牛肝菌，一片片吸滿了湯汁，一口下去，汁水流出，簡直要鮮過肉了。牙齒繼續咀嚼，牛肝菌爽脆肥厚，真是吃得人慾罷不能。4、金耳
金耳，也被稱作「植物燕窩」，一直被當作女子的「養顏秘方」，秋冬天氣乾燥，尤其適合吃它，口感好、營養價值高。古代曾作為宮廷貢品而備受歷代皇帝的青睞，也被列入國宴的珍稀食材。
因其非常罕見，加之其滋補營養價值是銀耳的10倍，歷來與人參、鹿茸齊名。
幹金耳聞起來有特殊的杏香味，富含膠質，口感比銀耳更軟一些。可以加入百合、紅棗、蓮子、枸杞等一起熬煮，口感嫩滑。
菌菇燉煮起來很方便。把菌菇稍微衝洗下，就可以和提前備好的肉一起燉了。除了鹽，幾乎不需要調料，這麼多種菌菇本身就是最好的「天然調味料」。
有些人不太喜歡過於濃重的菌菇香味，提前泡十分鐘去去味兒，再撈起和肉類一塊燉就可以了。雖然這些菌菇有個共同點是鮮，但每一種菌菇還是有自己獨特的香味和口感。現在天氣都轉冷了，用它們熬一鍋熱湯，真是能暖到心底啊！如果您想支持我和我的100個孩子的夢想，
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