肉鬆，也叫肉絨，肉酥，是我們生活中非常常見的一種美味，一直以來都是很多人的最愛，但很多人不知道的是，其實肉鬆的歷史也是非常的悠久，而且起源於我國，早在數千年前的元朝蒙古帝國時期，肉鬆就已經出現，因為肉鬆適宜保存，並便於攜帶，所以那時多作為蒙古騎兵的乾糧使用，後來經過逐漸的演變和流傳，成為如今一種非常受歡迎的美食，大家都知道，肉鬆是由新鮮的各種肉類除去水分後製成的粉末，除了便於存儲和攜帶以外，吃起來也是香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化，特別的美味好吃，而且因為是食用新鮮的肉類製作而成，所以營養價值也是特別的不錯，幾乎繼承了肉類所有的優點，含有豐富的微量元素和礦物質，以及數種胺基酸，營養非常的全面均衡，另外肉鬆的吃法也是特別的多樣，不但可以直接吃，還可以配牛奶，製作涼菜，製作麵包甜點，或者是做餡料等等，幾乎適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何食材相搭配。
所以一直以來肉鬆都受到了很多人的歡迎和追捧，經常隔三差五就會買上一些肉鬆放在家裡，尤其是家中有寶寶的，因為肉鬆易於消化又營養，非常適合給寶寶當輔食吃。但是肉鬆的價格談不上便宜，一般多在50塊錢一斤左右，有些甚至更貴，而且經常購買的朋友一定注意過，外面賣的肉鬆雖然吃起來足夠的好吃，可是添加劑卻比較的多，而且所使用的肉也不一定新鮮，吃著不但並不健康，也沒有什麼任何的營養價值可言，其實肉鬆我們完全可以自己在家做，做法也並不難，只需要一些瘦肉，簡單3步就可以搞定，2分鐘輕鬆學會，從來沒有在家做過飯的朋友也能一次成功零失敗。並且只要掌握對方法，自己做出來的肉鬆，也一樣香味濃鬱，味道鮮美，幹軟酥鬆，要比買的還好吃，關鍵是自己做的零添加，吃起來更加的健康又營養，下面我就教大家自己在家做肉鬆，學會了以後，自己在家就能輕鬆做，以後肉鬆就不用出去買啦。喜歡的朋友花上幾分鐘一起來學習一下吧。
需要的食材和配料：裡脊肉300克，熟白芝麻10克，醬油3克，生薑片1片，蔥2根，其實任何的肉都可以製作肉鬆，像我們常吃的雞肉，豬肉，牛肉等等都可以，而我使用的是豬肉，如果使用其它肉的話，製作的步驟和方法都是一樣的，大家可以根據自己的口味進行選擇，如果是給寶寶製作輔食的話，儘量選擇牛肉或者是雞肉，而且醬油最好少放或者是不放，好了，咱們廢話少說，接下來是製作方法和步驟。
第一步：裡脊肉的提前處理
裡脊肉去筋膜，切成小塊。 豬肉要選全瘦肉，並且儘量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感，處理好以後，冷水入鍋，水開後簡單撇去浮沫。 冷水焯肉，可以儘可能去除肉當中的血水。
然後轉到湯鍋裡，加小蔥和生薑片，加水沒過肉高度的兩倍。 蔥，姜，可以給肉去腥，最後大火煮開後轉中火，燉煮約1個半小時。 燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕鬆穿透的程度。這樣肉鬆的口感才會好。
第二步：肉鬆的初步製作
裡脊肉煮好後，取出瀝乾後，放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。再輕輕拍打至肉都鬆散開。底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒幹水分。 加醬油可以提味上色。
底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒幹水分。 加醬油可以提味上色，倒入攪拌機中，幹磨成細蓉狀。 如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。 如果肉鬆不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全乾燥即可。
第三步：肉鬆的最後製作過程
再轉回平底鍋裡，加入白芝麻。 加入白芝麻炒，可以讓肉鬆嘗起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉鬆，雖然很香，但並不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養還更加豐富。 除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉鬆變得鹹香可口。
炒至肉茸蓬鬆。 記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態。炒的越幹，水分越少，越有利於保存。製作好的肉鬆可以用來拌粥，做肉鬆麵包，蛋糕，壽司等等。密封乾燥處保存，一周內吃完。如果想要保存期更久一些，可以在製作時加入一點點鹽和糖。
小貼士：肉鬆炒制過程中，調料可以根據個人口味進行調整，另外如果給寶寶當作輔食去吃的話，則建議儘量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉鬆入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。50塊錢1斤的肉鬆，簡單3步在家做，幹軟酥鬆又營養，比買的還好吃，以上就是肉鬆的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的做法，歡迎分享，這樣可以幫助到更多喜歡美味的噴。