今天周末，孩子快開學了，各種準備學習上要準備的，老師還布置了晚上收看《開學第一課》節目，孩子選擇了留在家裡，自己隨便吃點打發。婆婆最近也挺辛苦的，周末把家裡裡裡外外都打掃了一遍，該洗洗該擦擦，作為兒媳的我自然也不能偷懶。都說婆媳關係挺難的，其實，在我看來，互相尊重彼此理解，保持適當距離是最好的婆媳關係，做到這幾點，而且懂得多和婆婆溝通，這日常生活裡的小細節和小矛盾都可以避免。
打掃衛生又整理好了，中午隨便煮了麵條吃了，可是晚飯我卻想帶婆婆出去吃，畢竟折騰了一天，出去吃點好的犒勞一下婆婆，也不用煮的麻煩。對於我這個建議，婆婆挺贊同的。剛好附近開了一家客家餐館，我婆婆也是個愛研究吃的，於是，婆媳倆決定晚飯就下館子解決啦。
下館子的這家店主打是客家菜，客家菜的特色都以蒸煮為主，口味鹹鮮，我今天點了四菜一湯，婆婆吃的很開心很盡興，因為都比較合口味。湯，是以經典的客家土豬湯做開場，去過客家餐館的人都知道，客家人每頓飯都少不了湯水，這道土豬湯在各大客家餐館裡都是經典招牌菜。選用上等土豬肉，汆水過後，放入土缽裡，蓋上保鮮膜放入蒸籠裡蒸1-2小時不等。
端上桌的時候撒入適量胡椒粉和蔥花，土豬湯裡也有排骨、豬肉、豬肝、豬肺等，湯清淡卻有非常濃鬱的豬肉味，一點也不羶，婆婆喜歡客家菜的一個理由就是這一碗土豬湯。好喝而且清蒸的土豬湯還有增強免疫力的效果。
主菜的其中一道是客家鹹雞。客家人喜歡吃雞也是眾所皆知的，鹹雞配以土雞加入客家風味的醃料醃製後燜熟，皮呈金黃色，再配以適量沙姜調味，風味獨特。
其實鹹雞也叫鹽焗雞，是把用鹽醃好的鮮雞經過高溫鹽焗的製作方法製作而成，雞皮爽滑，肉嫩香口，配以沙姜、鹽和蔥做調味，這鹹雞也是客家人招呼親朋好友的時候餐桌上必不可少的一道硬菜。因為只有我和婆婆兩個人，所以只點了半隻雞的份量，不浪費為主。
這道菜是茄子煲，嫩滑的茄子配上鮮香的閒魚粒，閒魚可是客家人最愛，都說客家人吃菜比較鹹也是有一定道理的。因為客家地區偏在山區裡，食物種類偏少，為了更好的保存一些食物，客家人都喜用鹽醃製的方法，這樣能最大程度更長時間的保留食物不容易變味。
客家人有這樣一個"無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃"的說法，所以每頓飯都會有雞或者鹹肉，這茄子的做法就是把茄子皮削去後過一遍油，再放入小砂鍋內，把閒魚粒煸出油後，過了油的茄子放入一同小火煮開，因為茄子過了一遍油的緣故，所以特別軟嫩，再一個，閒魚本身就有非常濃鬱的鹹味，所以這個茄子特別下飯。
上面說到客家人口味偏鹹重，這酸菜自然少不了，客家的酸菜主要體現在一個鹹字上面，客家的酸菜不怎麼酸，一般選用芥菜醃製，醃製後的芥菜取菜梗部位切成條，和豬大腸、魚乾或者其他肉類一同快炒。這一道就是【客家酸菜炒豬大腸】。
許多人受不了豬大腸那股異味，那是因為豬大腸沒有處理好，用鹹鮮的酸菜加少許辣椒，就能掩蓋豬大腸的異味，當然，館子裡的豬大腸一般都處理乾淨了，味道不會太重，這麼吃酸菜也挺鹹的，下飯啊。
這道菜也是客家人最喜歡的，【肉絲蒸米粉】，米粉是用大米製作而成，細細長長的，和咱們平時吃的粉條不一樣，米粉比較容易熟，一般客家人也喜歡用來煮湯粉，早餐的時候最常見，煮湯粉加入適量肉絲，高湯一倒，一碗鮮味十足的肉絲米粉就能填飽肚子。
選用蒸米粉的辦法，能讓米粉更好的吸收肉汁，瘦肉經過加工炒制熟後，碼在浸泡軟的米粉上，這肉絲得提前調好味了，稍微鹹一點，因為要利用蒸製的辦法，使肉汁的鹹味在高溫下滲透入米粉中，這樣米粉不加任何調味都非常入味好吃。
這一道米粉也可以當做主食，我比較喜歡這道菜，所以吃的比較多，相對比，婆婆似乎更喜歡上面幾道。
這麼吃著聊著，話話家常，聊一聊平日裡的身邊事以及自己的看法，一頓晚飯一眨眼就過去了，而且婆婆胃口特好，也許是打掃衛生的緣故吧，年紀大了，所以我們做子女的也要體諒長輩們的辛勞，周末有空多陪陪，哪怕簡單的下館子點上幾道他們喜歡吃的菜，現在物質條件好多了，下館子吃飯已是家庭聚會的常態，不要大魚大肉，家常小菜也能寬慰人心拉近彼此的距離，你們說呢？
上面幾道客家菜有你們喜歡的或者吃過的嗎？歡迎留言討論喲。
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