事情是這樣的
今天本君在覓食過程中腦袋突然卡機
不知道要吃什麼
然後打算重擼一遍《舌尖2》
找找看有沒有本君吃漏的地方
科科
當本君看到第三集《三餐》的時候
突然發現了這碗瀨粉
我的天
作為廣東百年歷史的小吃
本君之前居然沒有發現這家店？
這不科學
嚇得本君馬上打車來到了廣州這家老字號
「
老西關瀨粉
」
這家老西關瀨粉有三間店
本君來的是文明路的分店
門口的招牌
據說是香港美食家蔡瀾親自題寫的
嗯 看來這不是一碗沒有故事的瀨粉
本君馬上就找位置坐下來了
店內位置不多
來光顧的主要是熟門路的老街坊
基本都不用看菜牌
點好菜之後
食完即走
在這家店
本君居然發現了久違的水菱角
作為廣州西關的特色小食
《舌尖2》還特意報導了它
「一樣樣精緻的早點，被一雙靈巧的手，賦予生命」
看到這裡
也許寶寶們會一臉懵逼
究竟水菱角是個什麼鬼？
嗯好的
此處由阿爾伯特.愛因斯坦.尋吃君為你進行科普
據說
從前西關人在中秋前後愛吃菱角
但是卻不能常吃到
於是就用粘米粉
在水中做成一個個形似「菱角」的粉制小吃
這樣就能天天吃到菱角啦
麵糊和水的完美融合
待麵糊邊角起須
把它拖成菱角形狀
再沉入水中
本君一開始覺得這個做法so easy
於是試了一下
嗯 糊了（手動再見）
加上豬油渣、蝦米、花生、雞蛋絲、大頭菜等炒成糊狀的底料
一碗水菱角就這樣誕生了
口感Q彈有嚼勁
還有股濃濃的米香味
本君終於明白
為什麼舊時西關人
會愛上這款強行yy的傳統小吃了
雖然水菱角和皮香肉脆的菱角不一樣
但是這無疑是在廣州頗受歡迎的傳統小吃
和本君搭桌的老婆婆
居然一個人吃了兩碗
哎喲喂
不知道婆婆有沒有興趣加入本君的後宮團呢
來到老西關瀨粉
本君自然要點瀨粉
以粘米為原料手工製作的瀨粉
配合蝦米、叉燒、冬菇等
肥而不膩
一碗根本不夠本君吃
一碗瀨粉
配合一碟叉燒和蛋絲吃
湯底十分濃稠
十分足料
一口下去都是滿滿的嚼勁
嗯 這個味道本君非常喜愛
炸魚皮也是老廣州的傳統小吃之一
本君點了一份
香脆的魚皮
配合較為清淡的瀨粉一起吃
清而不寡
吃完了瀨粉
本君馬上就注意到了隔壁桌這個
擁有神奇造型的艇仔粥
「乜都有」的艇仔粥
集十幾種食材於一體
配合傳統標配的螺肉
最後倒上綿爛的粥底
嗯 本君吃得非常滿足
就在本君吃飽喝足準備離開的時候
居然看到這裡有鹹！煎！餅！
這簡直就是本君童年最愛的小吃之一！！
以前在廣州大街小巷都能找到的鹹煎餅
如今也買少見少了
南乳和蒜汁的奇妙融合
香脆可口
本君馬上就再打包了一份
臨走的時候
本君特意觀察了這家店的餐具
居然是小時候最常見的雞公碗
再看看周圍用餐的老街坊
無論是瀨粉還是水菱角
無論是艇仔粥還是鹹煎餅
這樣一份傳承下來的味道
在廣州已經不多見了