讓朱元璋做了皇帝都還想吃的美食，自然非藜蒿炒臘肉莫屬
作為江西地區的十大名菜之一，藜蒿炒臘肉實屬名不虛傳。它憑藉其味道獨特，口感鮮美而營養價值豐富深受大眾的喜愛，更是曾經進入過奧運菜單，由此可見，它的名號，並非是浪得虛名。從營養價值上來說，藜蒿之中含有多種微量元素，比如鐵、鋅、鈣等，而且對於健胃、化痰有特殊的功效，而臘肉之中的脂肪與蛋白質更是平常人們生活之中所必不可少的能量來源。所以這二者的結合，可謂是相得益彰，而據說，這道藜蒿炒臘肉的做法，是與臘肉相搭配的菜系之中，最合適的一位，與湖南的辣椒炒肉相比的話，更是有不相上下之勢。
所以每年的春季時期，遠在異國他鄉的我，總能夠體會到當年因為思念鱸魚肥美而不惜辭官回鄉的張翰他當時的那種心情所在。母親總會在每年的春季時節，給我做上一大份的藜蒿炒臘肉，基本上就憑這一道菜，我就能吃上三碗飯。這種藜蒿炒臘肉吃起來脆嫩爽口，而且更是能夠品嘗到藜蒿所擁有的那種獨特的清香味，這是其他的菜所不具備的，更是有誇張一點的說法，若是想要品嘗到春天的滋味，那一定要嘗試一下藜蒿炒臘肉。
這道菜其實並沒有太多的特別之處，主要就是吃藜蒿的原本味道，因為藜蒿是生長於水邊的，所以吃起來會感覺到有一種水草的味道在其中，這樣的口感，雖顯得有些特別，但卻並不是很突兀，而且更是讓人易於接受，確是實屬不易。要說這道菜能夠成為江西的十大名菜之一，其實還要與大明的開國皇帝朱元璋有關。話說當年天下局勢到了最明顯的狀態，那就是朱元璋與陳友諒，他們兩人之中不管是誰取得了勝利，那基本上也就確定了天下的歸屬。而當初的朱元璋在與陳友諒爭奪的過程之中，更是有險象環生的跡象。
話說當年朱元璋被陳友諒圍困在了康山草洲之上，基本上處於援軍還沒到來，而自己這邊幾乎又處於彈盡糧絕的狀態，多天的挨餓，讓朱元璋與他的士兵都幾乎有了皮包骨的跡象，想著不能如此下去，於是朱元璋便帶著士兵們一起出去找點能夠吃的東西。朱元璋來到水邊，發現岸邊長滿了眾多的野草，情急之下，便摘取了這種野草的嫩莖一試，沒想到這種野草的嫩莖吃起來居然清脆爽口，而且隱隱還有一種滿口留香的感覺，於是便命令火頭軍將這種野草與僅剩的一些臘肉同炒，然後分給士兵食用，沒想到居然大受士兵們的歡迎。
而也正是憑藉這些野草與僅剩的臘肉，使得朱元璋等來了救援，更是最後取得了天下。
得到天下的朱元璋吃遍了山珍海味，可一直還對當年圍困康山草洲時所食用的野草念念不忘，於是便吩咐臣子去給其採摘過來，用以食用，可大臣根本不知道朱元璋說的野草是哪種，只能冒著膽子，向朱元璋詢問，朱元璋高興之下，便給這種野草賜名為藜蒿。於是，這道藜蒿炒臘肉，也就隨著朱元璋的偏愛得以流傳下來。
而這道菜在烹飪的過程中，講究的就是一個大火快炒，得以保持藜蒿清脆碧綠的顏色，而臘肉則需要事先加以蒸熟，這樣才能保證大火快炒的過程中，不至於耽誤太多的時間。要知道這道菜若是烹飪的時間過長，那藜蒿則會失去它該有的顏色，而若是烹飪的時間過短，則會導致藜蒿不會熟，所以一定要掌控好火候。