豬耳朵豆角在農村非常常見，幾乎在每家每戶的菜園子邊上都能看見它的身影，其外形扁平，形似豬耳朵因此得名。其含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。還可以起到調理消化系統，消除胸膈脹滿的作用。可用於防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。但是好多人並不是特別喜歡它的味道，在農村大家多數是以炒和燉來烹飪此道菜。今天教你做的是這款脆皮豬耳朵釀肉，經過炸制而成，酥脆爽口，清香鮮嫩。如果你家有這種食材，不妨試一試。
【原料】：豬耳朵豆角14片，豬瘦肉300克，麵粉30克，蔥姜蒜適量，生抽10克，蠔油5克，白糖5克，食鹽1茶匙，雞精5克，香油2滴，澱粉10克，植物油適量。
【製作步驟】：
1.準備食材，蔥姜蒜切碎，豬耳朵豆角擇取兩頭的長筋。
2.將豆角在較厚的一頭掰開，取出所有的豆子。
3.將豬瘦肉剁碎，放進蔥姜蒜生抽蠔油白糖雞精食鹽香油和澱粉醃製10分鐘左右。
4.將瘦肉餡填進豬耳朵豆角裡面。
5.將麵粉倒入適量清水調成麵糊醒發5分鐘。
6.炒鍋熱油，將做好的肉餡豬耳朵豆角在麵糊裡粘一下裹滿麵粉放進油鍋進行炸制。
7.待豬耳朵豆角夾兩面金黃即可出鍋。
成品圖：
烹飪技巧：
豬耳朵豆角筋比較多一定要擇乾淨才不會影響口感。豆角容易熟，炸制的過程中要小火，到鍋裡看到變色後立馬出鍋。