南澳大學與中國醫科大學和卡達大學合作進行的一項研究近期發表在了《英國營養雜誌》上，該研究發現，中國人進食雞蛋的量與成年人糖尿病的發病風險呈正相關，每天進食一個雞蛋（50g）左右，可是成年人患糖尿病的風險增加60%，並且這種影響在女性身上比男性更加明顯。
這樣的研究真的是讓人驚訝！每天吃一個雞蛋，就會增加患糖尿病的風險？到底是真的嗎？這個研究到底靠譜不靠譜，我們無法做出定論，但針對該項研究，我們提出幾項疑問，供大家參考。
新研究簡介
在提出疑問之前，我們先來簡單介紹下這些新研究的具體情況：該研究的研究人群包括了參與中國健康與營養調查的8458名成年人，平均年齡為50歲，研究時間跨度從1991年到2009年，通過建模的方式來評估每次調查中的雞蛋消耗量，在2009年統計參與者出現糖尿病的機率為11%，並將雞蛋消耗量分為了幾個組，相對於雞蛋消耗量最低的組，雞蛋消耗量增加的組，出現糖尿病的機率也出現了上升趨勢，該研究發現，長期吃雞蛋（每天超過38g）會使中國成年人患糖尿病的風險增加25%，而每天吃雞蛋（50g）的成年人患糖尿病的風險會增加60%。
疑問1：吃雞蛋與糖尿病之間，真的有必然聯繫嗎？
該項研究調查的是雞蛋攝入量，與糖尿病發病率之間的關係，但糖尿病發病率的升高，真的只是與雞蛋有關係嗎？
在1991年到2009年這18年間，是我國人民生活水平大幅提高的階段，也是糖尿病發病率逐漸升高的年代，之所以會出現糖尿病發病率的逐漸升高，與很多朋友飲食上不注意節制，長期能量過剩，造成身體代謝負擔，最終出現胰島素抵抗，引發血糖升高有著重要的關聯性。
但飲食影響是多方面的，對於這些調查對象來說，除了雞蛋的攝入量增加以外，高脂高糖攝入方面的影響有多大？出現糖尿病的人，暴飲暴食的習慣有多少？這些因素如果沒有剔除，僅僅拿雞蛋攝入量和糖尿病的發病風險機率來進行相關性研究，得出每天吃一個雞蛋的人，糖尿病發病風險就升高60%的結論，未免太過牽強。
疑問2：對比國外雞蛋攝入量，糖尿病似乎與此沒啥太大關係
該項研究也給出了1991年到2009年同期的國際雞蛋消費量，歐洲每天每人的雞蛋消費量平均為33.65g，在地球另一端的美國的這個值為28.43g，中國的平均日消費量從1991年的16g，增加到了2009年的31g，世界平均的水平為21.45g，相比這些數據，有的比中國的平均值大，有的比中國的平均值小，但目前中國成年人的2型糖尿病患病率超過11%，超過全球8.5%的平均水平，但歐洲的雞蛋消費量更高，其糖尿病發病率卻低於8%。
如果從拋開雞蛋攝入量的分層來看，中國人平均每天一個雞蛋就增加糖尿病患病風險，歐洲人吃雞蛋比我們還多，糖尿病發病率反而低於世界平均水平，這豈不成了一個悖論？
疑問3：研究樣本數小，研究方法不一定準確
此次研究涵蓋的人群為8000多人，看起來不少，但相比中國14億人口的基數，這個研究樣本數量實在是小的可憐，僅憑這8000多人的統計數據，就能夠計算出每天一個雞蛋的糖尿病發病風險會增加，實在是不夠有說服力。
分析方式是通過統計問卷調查數據，建模的方式，相信大家都填過調查問卷，對於這種營養學的調查問卷，相信有一部分朋友會認真填寫，但還有很多人會隨便選一選，對於數據來源本身就不那麼靠譜的情況下，通過這樣的統計數據來建模分析，進行相關性統計研究，得出的結論靠譜性到底有多少，相信大家心裡都很明白。
理性看待該研究結論
對於這樣的一個研究結果，到底是不是真的靠譜，大家一定會有各種各樣的不同觀點，但有一點需要指出的是，雞蛋增加糖尿病發病風險，從生理機制上來看，缺乏理論依據，雞蛋中富含蛋白質、卵磷脂、脂溶性維生素，DHA等營養素，是人類攝取優質營養的重要食材，並沒有具體的病理學研究發現，吃雞蛋會導致身體細胞的胰島素抵抗，也沒有理論證明，吃雞蛋能夠破壞胰島細胞的胰島素分泌功能，雞蛋本身沒有導致糖尿病的生理機制，那麼吃雞蛋導致糖尿病發病風險增加的結論就未免太過牽強。
每天一個雞蛋的攝入量，實在不是什麼大問題，對於生活條件不好，營養攝入不足的人群，如果每天能吃到一個雞蛋，還是非常有益而相對價廉的營養補充方式；而對於本身就整體胡吃海喝，能量過剩的人群，每天一個雞蛋，可能會進一步加重身體代謝負擔，增加相關代謝性疾病的風險，因此，到底吃不吃雞蛋，還是一個合理營養搭配的問題，合理地吃，適量的吃，雞蛋對於身體健康形成影響的可能性幾乎不存在，最後說句大白話：雞蛋都不能吃了，還讓老百姓吃啥呢？