過午不食減肥法的減肥原理
研究顯示過多的碳水化合物並不會轉化成脂肪，而是阻礙脂肪的燃燒.除此之外會破壞腦下垂體體重調節中樞，使人容易復胖。若減少碳水化合物攝取一段時間，破壞的腦下垂體體重調節中樞會慢慢恢復，此時就不易復胖。
當我們攝取後3~4小時稱為飽食期，飽食期之後12~16小時稱為空腹前期， 18小時進入空腹期.飽食期身 體血糖上升造成胰島素大量分泌(造成脂肪細胞脂肪堆積-肥激素) .而在空腹前期因血糖開始緩慢下降，使 得升糖激素及腎上腺素開始隨著時間的延長瘦激素分泌越來越多，減重效果越好，但是不要進入空腹期。不然蛋白質會開始耗損
過午不食減肥法2點後不進食就是利用空腹前期，使瘦激素作用的時間延長達到減重效果，另外減少碳水化合物的攝取，使破壞的腦下垂體體重調節中樞慢慢恢復，轉化為不易復胖的體質.
早餐：（進食）飽食期
午餐：（進食）飽食期——胰島素分泌下降——飢餓感產生
空腹期：（不進食）飽食期——進入燃燒脂肪期
如：早上8點吃飯，11點——12點進入飽食期——飽食期身 體血糖上升造成胰島素大量分泌(造成脂肪細胞脂肪堆積-肥激素)
12點半為午餐時間，則12點半——下午3點——4點再次進入飽食期
凌晨3點——6點進入空腹前期因血糖開始緩慢下降，使 得升糖激素及腎上腺素開始隨著時間的延長瘦激素分泌越來越多，減重效果越好
早上8點進入空腹期 蛋白質會開始耗損（不過這個時期大多人已經開始或者吃過早餐了）
適合人群：
不愛運動的懶忙人、老是亂吃的外食族
不適合過午不食減肥法的群體
(1)低血糖或低血壓病人。
(2)年齡太 大者。
(3)糖尿病有在使用胰島素者。
(4)腎臟病病人。
(5)病態性肥胖者。
過午不食減肥法實施起來方法簡單：早、午餐隨便吃，可多吃肉但豬肉少吃，中午2點後不再吃任何東西 ，但可以喝水及無糖的飲料。
雖然三餐定時定量，對一般人而言是正確的，但對一個欲減肥的人而言，某個階段卻不一定適用，因為如果有用就沒有那麼多胖的人了。也許，很多人會說，下午兩點後就不再吃任何的東西(除了水)，這樣子很難撐耶，的確如此，所以如何讓施行此法的減肥者度過難關，就是MONK減肥法的重點了。
肥胖大部分是下視丘因長期攝取高碳水化合物而引起功能性失調。若要讓它調回來，除了減少碳水化合物的攝取外，有時也需要藥物的幫忙。而要不復胖重點是要如何恢復下視丘體重調節正常的功能，所以除了用對方法以外，時間也很重要。所以，用MONK減肥法減重成功以後，為了不反彈，至少還要維持此法半年以上，有的還要維持一年，端看減肥者下視丘修復的程度而定，時間蠻長的，所以一定要有耐心。一旦下視丘修復好了，你會發現怎麼吃也不會胖。
5個重要的飲食原則：
一日二餐：早餐吃好，午餐吃飽，不用擔心吃的太多，以飽為原則。
午後禁食：吃過午餐2-3小時後就不要進食，但可以喝水，咖啡，茶，及低熱量的飲料。
食物比例：碳水化合物：蛋白質：脂肪=4：3：3，其中碳水化合物的3/4為蔬菜水果，1/4為澱粉類食物。蛋白質以植物性為主，植物性蛋白質：動物性蛋白質=2：1
低熱量水果：如果晚上真的很餓，可以吃少量。
培養熱量視覺：油亮、香味濃、口味重、動物性食物、有酥皮、炬烤
過午不食減肥法的減前準備和必須注意的簡單原則
(1)減肥前準備工作:
1.買一個簡單的記步器 .
2.買一個有刻度的半透明水壺.
3.準備1~2星期份的水果， 2~3種 可久放為佳.
4.買一瓶綜合維他命及高效B群.
6個妙計幫你度過最難熬的前2周
1.減種目標明確
2.與朋友一起做
3.怕餓，那就早午餐多吃點
4.偶爾HAPPY DAY
5.難熬時吃2片蘇打餅乾、1杯健怡可樂（無糖可樂）