舌尖上的鄉愁：湖南特產「農家特色臘肉」下飯真過癮！
家的味道啊，連骨頭都帶著濃濃的香味。到了過年，湖南人都喜歡做臘魚、臘肉、臘香腸、各種臘菜。一道快過年，各家大門口都是曬的這些，可算是一道風景線。
新年裡最不可缺少的就是臘肉這一股年味兒了吧，滿滿的煙火味，就仿佛新年的美好在延續。今天小編就和大家說一說湖南的臘肉，臘肉大人們佐酒的恩物。單單一個臘肉，也有好多種吃法，可用來炒菜，蒸菜，燜飯，燉湯，百搭又下飯。
臘肉的品種很多，也很常見，超市裡各個省份的臘肉琳琅滿目，但卻不是湖南人要的那一口。湖南農家煙燻臘肉鹹香美味，肥而不膩，讓人覺得非常下飯，你吃過這種臘肉嗎？
在湖南，幾乎每頓飯都離不開一盤切好的色澤誘人的臘肉，臘肉被火燻過之後，在肉身上留有一股火香味，仔細一問覺得類似燒烤，放進嘴裡，口腔中充滿濃鬱的味道。
湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，燻得幹，肉質細。在湖南很多地方製作臘肉都有專門的燻肉房，這樣在燻制臘肉的時候可以保證家裡的衛生，而且還能保證在燻制臘肉的過程度讓溫度處於恆溫的狀態。
臘肉吃法很多，可以蒸，蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。馬上過年了，不妨大家提前的嘗試一下吧！