去當餅房學徒還是去專業院校?

烘焙西點經典問題大匯總!今天【金領】烘焙學院的邱老師就給大家做一次烘焙經典問題的大匯總，大家也可關注我，讓你成為烘焙界的大師！辛苦了，幫我點個讚和關注哈！

當前，西點行業在我國發展迅速，全國各大城市的西點餐廳、麵包店、蛋糕房湧現，而人才短缺成為了制約行業發展的一大瓶頸。所以，西點行業的崛起，也讓越來越多的年輕人，尤其是90、95後選擇學西點。

到底是到麵包店當學徒好，還是到專業的餐飲培訓學校好呢？很多人不了解這二者學習方式之間的差別，顯得有些不知所措。下面，小編就兩種學習方式的優劣進行簡單論述，為大家提供一些幫助。

01 正規系統培訓VS非系統培訓

學習是一個過程，學習過程中，學習效果則需要專業的教學培訓體系做保證，這也是為什麼越來越多的學習者選擇專業培訓學校的重要原因。

正規培訓學校，擁有一套系統化的培訓模式，學校除了要擁有現代化硬體設備外，還聘請國內外行業認可的西點講師進行授課，配合規範系統的教學課程安排，充分保障學習效果，這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。

在麵包店找師傅學習是一種不正規且非系統學習方式。無論是蛋糕房還是麵包店都是以產品盈利為目的，而不是對店員的培養。學員的學習過程是「師傅」要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一的時候，才會傳授「徒弟」少許的技能。另外，「會做」不等於「會教」，好師傅多，但不一定都識「千裡馬」。

專業培訓學校裡的實操大師不僅有技術，更受過教育學、心理學培訓，更懂如何「教」，每一個階段都有科學清晰的目標規劃，讓每一位學生在不同時期的學習中看到自己的成長與進步。

02 職業素質教育VS單一技能學習

專業培訓學校以培養適應現代涉外酒店星級賓館所需的高級西點烘焙師及西餅屋高級主管與西餅屋自主創業型人才為目標，與「師傅帶徒弟」不一樣，學校不但重視學生技能的培養，更重視學員的職素培養，拓展學生思維。

由於各類蛋糕屋、麵包房的運營主要以營利為目的的特殊因素，單一的技能學習都不能保證。他們聘請工作人員是服務於客人，而不是專門服務於學員，而學校的老師是專門服務於所有學員的。在蛋糕房，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授「徒弟們」的，這就導致了「徒弟們」的學習效率非常低。所以95%以上的學徒者，至少是從業三、五年後，才開始接觸最基本的技能知識。

03 100%實操學習VS打雜是主要工作

對於很多選擇學西點的人來說，是沒有任何烘焙基礎的。在初學期間，基本功的學習與反覆的實操練習是非常重要的，在專業培訓院校學習的最大優勢就是，學校不但為學員提供現代化的烘焙教室，還有充裕的反覆練習和學習的時間與機會，遇到不懂的問題，可以直接找到相關老師詢問。

在學校學習的第二大優勢就是，學校營造起來的良好的學習氛圍，學員可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中，培養學習興趣，激發學習潛力。

在麵包房、蛋糕房當學徒，老闆同意你拜師學藝，就肯定不會讓你閒著，「免費勞動力」怎麼會不用，但又因為技術不到位，打雜便成了主要的工作，真正的學習時間應該是每天不足一小時，嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。

04 高「投入」高回報VS低「投入」低回報

到麵包房、蛋糕房當學徒與到專業西點培訓院校學習，到麵包房、蛋糕房還會有工資，而到專業學校還要交一筆學費，乍看上去，到麵包房當學徒更合適

這種目光十分短淺，事實並非如此，在看到前期投入的同時，還要關注學習時間、學習效果以及後期收入回報等諸多因素。

千裡之行，始於足下。所以，小編認為要想學習專業的西點知識，還是到專業的培訓學校，讓你輕鬆掌握相關的專業知識，為自己創業打下堅實的基礎，幫助你實現夢想，開啟美好人生的遠航。

目光放長遠，路才走更遠。

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邱老師