這家小明開的乾拌麵火了二十幾年！99%的漳州人都吃過！

2020-09-03 漳州美食圈

小明乾拌麵

XIAO MING GAN BAN MIAN

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『 小明乾拌麵 』

小明乾拌麵，這是一家小明開的乾拌麵，但此「小明」非彼「小明」！從剛開始街邊擺攤，到如今擁有一家整潔的店面，它已經陪伴了漳州人走過二十幾個春夏秋冬~

原本是在延安路66-17號的一家小店面，近期搬到騰飛路的新店面。新店的環境更為整潔明亮，一進門就給人很舒心的感覺。

雖然環境變了，但這碗乾拌麵的味道始終沒有改變，還是一直被喜歡它的老忠粉們所心心念念~

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『 心心念念的乾拌麵 』

將面放入熱水中煮上幾分鐘，煮好後將面撈起放入事先調好醬料的碗中攪拌均勻，動作十分嫻熟，畢竟這套操作手法在老闆手上進行了20多年！

乾拌麵攪拌均勻後，就是加料時間，對於飢腸轆轆的食客來說，最想聽見的就是那剪刀剪滷料時的咔嚓響聲。當看見乾拌麵被滿滿的滷料所佔據，瞬間被治癒了~

將滷料和面再次進行攪拌，讓醬料、鹼面、滷料三者相互融合~醬料均勻地將每根鹼面緊緊包裹，每吃進一口都能感受到花生醬濃鬱的香味在嘴裡迸發！

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『 十幾種滷料隨心選 』

沒有滷料的乾拌麵一定是一碗沒有靈魂的乾拌麵！操作臺上整整齊齊碼了十幾種滷料，由你隨心任選~看著這大腸、殼肉、豬蹄包等各色滷料，瞬間選擇困難症又犯了！

大腸，10個食客中有9個點它，各個食客都對它情有獨鍾~大腸處理得乾淨無異味，滷得也恰到好處，咀嚼起來Q彈有嚼勁~

豬蹄包，可是很多食客的心頭肉~肥瘦相間，但油而不膩，滿滿的膠原蛋白，吃進嘴裡更是鹹香軟嫩~

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『 兩種湯一定有你鍾愛 』

吃乾拌麵時再配上一碗熱氣騰騰的湯，這才能讓人感到心滿意足~小明家有兩種湯可以選擇，一種是豆乾丸子湯，一種是鴨肉竹筍湯。

豆乾丸子湯，豆乾浸泡在湯中，吸收了滿滿的湯汁，一咬開，湯汁四溢。而豆乾丸子湯是以小腸作為湯底，小腸的加入讓湯頭帶有一絲回甘~

鴨肉和竹筍的搭配更是堪稱完美，鴨肉鮮嫩有嚼勁，竹筍清脆香甜~一碗清淡甘甜鴨湯再搭配上一碗乾拌麵，足已給人帶來滿滿的幸福感！

這碗小明乾拌麵是上班族結束一天忙碌工作的精神慰藉，更是街坊鄰居們難以割捨的美食記憶~

小明乾拌麵

️營業時間：11：30 - 13：00、16：00 - 23：00

☎️聯繫電話：13606973415

商家地址：漳州市薌城區騰飛路396-28號

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