廈門菜是福建菜中的閩南菜的代表，味道以清鮮、甜香為主，擅烹海鮮，調料多加入蝦油、蝦醬等提鮮，常見的烹飪手法以溜、蒸、炒、煨、燉為主，紅糟、白糟等也是閩南菜的一大特色，以廈門特有的醬油水海鮮、白灼章魚等最為出名。客家菜在廈門的影響也非常大，有很多地方都可以吃到地道的客家菜，客家菜原料以肉類為主，追求原汁原味，清淡可口，富有營養且利於養生。
來到廈門，除了廈門美麗的景色之外肯定也不能少了吃的，下面小編帶領大家看看廈門有什麼特色的美食
· 炸五香
· 福建的傳統小吃，既是小酌佳點，也是佐餐食品。以裡脊肉、肥膘肉、扁魚末、煉乳、鴨蛋清等食材作為餡料，用豆腐皮包好製成炸五香生坯，油炸時把生坯慢慢滑入油鍋內，炸至呈赤褐色時撈起即可。內餡潤滑甜美，香嫩酥脆，熱的時候吃味道最佳。
· 炸醋肉
· 地道閩南小吃，是一種油炸的醋醃瘦肉。外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。
· 炸海蠣
· 廈門特色小吃之一。主要原料有海蠣、地瓜粉、青蒜、鹽、五香粉。因為海蠣炸味道豐富，製作簡便，所以深受人們的喜愛。
· 閩南春卷
· 又叫春餅，廈門人叫薄餅。吃法尤為簡便，即用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄溼搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富
· 煎蟹
· 廈門特色風味菜餚。蟹殼油光發亮，蟹肉香氣撲鼻，令人食指大動。蟹鉗肉質飽滿，既保持了蟹肉的鮮味，又不失煎蟹獨有的味道。有些老食客深知蟹鉗之美味，喜歡專門點上一盤，邊啃邊聊
· 魚丸湯
· 廈門的一大特色小吃，以草魚為主料，將草魚剁成蓉，以胡蘿蔔、油菜等作為輔料，開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。
· 同安封肉
· 「同安封肉」起源於福建同安，又因烹調過程中將整塊的肉裝盆用鍋密封，上桌才掀蓋，所以得名。肉質腴潤，軟爛柔嫩，肥而不膩，是遊客必點的一道菜，更是海外僑胞回鄉探親必吃的家鄉風味菜。
· 薑母鴨
· 「薑母鴨」可謂是美食中的藥膳，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥，寒冷的冬天吃完後能感到通體溫暖。以紅面番鴨為原料，炒香後加入老薑（薑母）和米酒進行燉煮，煮的過程主要分為猛火開、溫火燉和補藥下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面類煮著吃。
· 芋棗/芋包
· 當地比較普遍的小吃，芋包，顧名思義芋泥為皮的包子，將檳榔芋蒸熟後攪拌成芋泥，五花肉、鮮蝦、香菇等做成餡料，放入蒸籠用旺火蒸熟，佐以甜辣醬、芥末食用味道更佳。而芋棗的製作簡單很多，用手搓成橢圓形狀放入油鍋炸至金黃色即可，透著熱氣，讓人垂涎難忘
· 沙茶麵
· 遍布廈門大街小巷的一道著名小吃，沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香鬱，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。
· 蝦麵
· 廈門的招牌小吃，蝦麵的主料是蝦和面，而妙處卻在於湯頭。將蝦去殼水煮後的湯熬蝦殼，然後把蝦殼過濾出來搗碎，摻上冰糖再熬。弄好的蝦湯加入油麵，燒沸就是一碗熱乎乎的蝦麵啦。放上蝦仁和豬肉片，加些許蒜泥，味道更好，食之難忘。
· 鴨肉粥
· 顧名思義，鴨肉粥就是有鴨肉的粥，但絕非鴨肉和粥的簡單搭配。一碗好吃的鴨肉粥：粥底清香撲鼻，香味濃鬱；米粒粘稠適中，入口軟糯滑口；搭配的滷鴨肉嫩味鮮，沒有一絲的鴨羶味。香濃順滑的鴨肉粥有些微燙，慢慢的入口品味，鴨肉獨有的鮮香混合著米粒的清香，唇齒間的甘甜讓人回味無窮
· 土筍凍
· 土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘涂上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為「土筍凍」啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補虛和養顏等功能，受到大眾的喜愛。
· 燒肉粽
· 廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽遠近聞名，加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦幹、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風味的湯，可口無比。而燒肉粽的「燒」強調的是要趁熱吃，能更好的品嘗其美味。
· 花生湯
· 花生湯潤肺生津，且口感甘甜爽口，老少都愛吃的一款佳品，用料很簡單，煮法卻考究。精挑細選的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了後放糖，繼續熬煮直至爛透。湯色呈乳白，入口香甜，可佐以甜鹹點心，如油條、甜包、糯米炸等，更會感到舒心可口。
· 海鮮
· 靠海吃海，廈門作為海濱城市，海鮮種類繁多，做法各不相同。吃海鮮也有很多選擇，小眼鏡大排檔的海鮮主要是以醬油水煮法製作；141海鮮大排檔衛生不佳，但是提供性價比超高的各類海鮮；廈大-曾厝垵海邊一帶，有海鮮大排檔也有酒樓；而環島路上的一些排擋，則可以親自拿著容器去挑選漁民從海邊撩上來的新鮮海產。
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