眾所周知，日本是一個四面環海的島國，附近還有一個北海道漁場，所以日本的海洋資源是很豐富的，四面都可以捕撈到海鮮，幾乎每天都有大量的海鮮被運到市場上售賣，而且海鮮的種類也很豐富，各種魚蝦蟹都是很常見的，還有一些長相怪異或者體型巨大的海鮮是我們前所未見的呢。
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像金槍魚就是眾多被捕撈上岸的海鮮之一了，通常會被日料店預定，因為這金槍魚可是做刺身的常見食材之一，油潤的肉質深受人們的喜歡。如果去日本吃刺身的話，估計還能看到日本大廚現場料理金槍魚呢，看過程就感覺很美味，行雲流水的刀工準確的把金槍魚分割成很多個部位，真是讓人大開眼界了。
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而一整條上百斤的金槍魚，最精華的部分並不是大腩，而是藏在魚脊柱裡的骨髓，也叫做魚骨油，像這樣一條巨大的金槍魚，取出來的魚骨油只有半斤左右，份量是非常少的，所以一般人真是吃不到魚骨油的。看這個日本大廚就在料理魚骨油了，直接切出骨頭，剔掉上面的魚肉和魚刺，剩下中間的魚脊柱就是精華所在了。
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接著日本大廚把魚脊柱清洗乾淨，切成小段之後，就可以擺盤上桌了。看這裡面的魚骨油，真是晶瑩剔透的，有點像果凍，一碰還會抖動的，而在吃的時候，直接拿勺子挖著吃，不知道的人還以為是在吃果凍呢，入口涼涼的，口感很軟嫩，輕輕一抿就碎掉了，滿口油脂感，不愧是金槍魚的精華部分。
對於日本來說，吃魚骨油就是一件很享受的事情，而且營養價值很高，據說經常吃很美容養顏的哦，不過一般人是很難吃到的，畢竟一條巨大的金槍魚就只有那麼一點，價格肯定也是不便宜的。但是對於大多數人來說，估計是很難接受吃魚骨油的，看著就感覺味道很腥。如果是你的話，你敢不敢吃呢？