· 2019.6.6 ，07:00pm ·
走進一場藍鰭金槍魚的解體show
2019年6月6日晚，今年的高考前夕，我們來到五店市清葉，體驗到了一場現場解體藍鰭金槍魚的視覺盛宴。
現場開魚，這是日料界最隆重的禮遇之一，聽說在清葉每年都會不定時的舉辦。
雖然做好了心理準備，但第一次目睹一整頭的藍鰭金槍魚還是驚到了！
被稱為「深海藍鑽」的藍鰭金槍魚，是金槍魚最名貴的品種。日本長崎新鮮空運直達！市價十幾萬，重量近200斤，比一個大胖子成年人還重……
解體秀開始！許多好奇的客人都紛紛掏出手機圍觀拍照。
第1ラウンド
師傅本來想一個人上的，後來只好叫上幫手才壓得住……第一刀下的是金槍魚頭，龐然大物斷頭的瞬間我緊緊hold住了下巴……
第2ラウンド
接下來解體兩面的下巴，師傅介紹說金槍魚下巴一定要下去炙烤，那滋味嘖嘖嘖……
第3ラウンド
接著是最考驗體力與耐力的一步。開背，取肉，剔骨……上下左右滿場跑，近200斤的大傢伙，翻個面都十分困難……
師傅累到滿頭大汗，取下背部一整塊赤身的時候，差點手抖拿不住……這是整頭金槍魚脂肪最少身體最硬，蛋白質最高的部分。
△ 以上是累到模糊的師傅
最後切下魚腩，便是腹部的肉，是藍鰭金槍魚最優質的部位。
腹部分為大脂和中脂，其中大脂被認為是最肥美且最昂貴的部位，擁有霜降般的迷人紋路。
第4ラウンド
解體之後的金槍魚會現場給客人分食，師傅切的相當豪氣！粉嫩嫩的金槍魚腩，光看賣相就知好壞。
以前在日料店點上一小份刺身就要上百元，這一大盤……不是魚……這根本就是滿眼發光的人民幣！！！
· 四つの食べ方 藍鰭金槍魚四吃 ·
日本空運飛機貨的絕美味覺體驗
藍鰭金槍魚有很多種吃法，每個部位都有不同的做法和搭配，今天只是淺嘗了幾種最基本的吃法。
第一の食べ方
金槍魚脂肪最豐盈的腹部，每一片的市價將近3位數。我選擇第一口裸吃，第二口或者蘸少許的芥末和醬油。
入口的瞬間，甘甜豐沛的深海油脂在嘴巴裡爆開，還有著清爽的回甘，滿足到忍不住傻笑……
第二の食べ方
金槍魚切成條狀製成手卷，同樣清爽肥美。米飯的量不多剛好，很適合小女生的胃。
第三の食べ方
金槍魚手握壽司，覆蓋著一片長度10+cm金槍魚刺身，超級有料。
第四の食べ方
歡妹沒吃過的是金槍魚蓋飯，金槍魚要剁碎成小塊，攪拌開與米粒更加融合，搭著薑片，鮮甜中帶著姜辣，有不同的風味。
而且金槍魚低脂肪低熱量，蛋白質豐富，還可以美容養顏，對減肥中的小仙女們都是超級友好的~
日本から空輸する
除了藍鰭金槍魚，清葉會定期從日本長崎空運各種飛機貨，每周三次，有喜之次，金目鯛，赤鯥，飛魚，北海道海膽，池魚王，竹莢魚，黑虎河豚等等魚鮮。
清葉也秉持著日料店不變的宗旨「不旬不食」，不同的季節都會供應不同的肥美魚鮮，每次來都有不一樣的體驗與驚喜。
· 青石板，流水潺 ·
大隱於市的清葉割烹料理
位於五店市的一家割烹料理餐廳，兩年來默默成為五店市必打卡地，身邊的日料老饕都知道。
除了吧檯的座位，其餘都是包廂，竹蓆遮掩極有隱私性。高級灰與原木定調了空間的素淨清雅，連包間的名字都禪意盡顯。
白天與黑夜的轉換，在這裡都顯得更加幽靜與神秘。