運抵樂清的藍鰭金槍魚
雙十一又要到了。還記得去年雙十一啟動會上，馬雲掃碼購買了一整條日產藍鰭金槍魚嗎？重68公斤，花了38888元，全分給員工當福利了。
這種頂級美味，也越來越受浙江人的追捧。最近，溫州樂清市某酒店訂購了一條重達715斤、長約2.5米的藍鰭金槍魚。這麼大的藍鰭金槍魚，非常罕見。
業內人士透露，這條藍鰭金槍魚市場價在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元。
最貴的腮幫子肉
一兩售價3800元
10月17日上午，樂清國際大酒店，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一隻巨大的箱子。箱子裡裝著的就是這條藍鰭金槍魚，魚身上還鋪著白霜。
特意為了這條金槍魚從廣東遠道而來的料理師葉師傅介紹，藍鰭金槍魚的身體由大腹、中腹、赤身和腮幫子等組成。魚身表面黑色的部分是金槍魚的硬鱗，刮去魚鱗後就是銀灰色的魚身。接著對頭部和尾部進行處理，而後切下魚身1/4的腹部魚柳，再切下1/4的背部，切下的魚柳可以片成魚片做刺身或者壽司。
這麼大一條魚，銷路卻一點不成問題。魚前腳剛到酒店，魚身的2/3已經被客人預訂。除了常見的製作成刺身和壽司之外，金槍魚不同的部位都有著不同的吃法。如魚頭適合鹽烤，外酥裡嫩；魚皮適合做湯，別有風味；魚尾適合紅燒，柔韌有嚼勁。
零下30℃速凍
漂洋過海而來
這條藍鰭金槍魚是樂清國際大酒店從樂清當地一家水產公司所購。據這家水產公司負責人陳先生說，這條藍鰭金槍魚生長在西太平洋的島國帛琉附近的海域，是遠洋捕撈船用專業的設備將它釣上來的，他得知這一消息後，便讓附近的中國漁船將其收購過來。
陳先生說，為了保鮮，這條魚一捕撈上來，漁民們便進行了簡單處理，後被迅速放置在-30℃的環境中速凍。漁船海運至山東一港口，再連夜用物流車運抵樂清，前後花了10多天時間。
據介紹，藍鰭金槍魚一般重量在200斤左右，超過600斤的藍鰭金槍魚很少見。曾在日本處理過金槍魚的葉師傅說：「在日本，金槍魚都是拍賣的，而這麼大的藍鰭金槍魚起碼得300萬元以上。」
不過，對於這條魚的購入價格時，酒店負責人笑而不答。
關於藍鰭金槍魚
它是什麼？
號稱「魚中鑽石」
金槍魚根據其品質可以分成大目、黃鰭和藍鰭三種，其中藍鰭金槍魚是品質最高、口味最好的。
屬於全球巡遊魚種，主要分布於北半球的太平洋(如日本、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大、墨西哥灣)中。
據資料顯示，它是遊得最快的魚，捕食時可以達到每小時88公裡的速度(24米/秒)；通常在水下幾百米的深海活動，壽命長達30~40年。
身價多高？
史上最貴金槍魚每公斤3.6萬
日本每年都會舉行金槍魚拍賣會。2016年1月5日，東京著名海鮮批發中心築地市場舉行了2016年第一場競拍，一條重200公斤的日產藍鰭金槍魚以1400萬日元(約合人民幣76.6萬元)的最高價成交。
這條金槍魚的買主是經營壽司店的喜代村公司。2013年喜代村公司曾在首場拍賣會中出價1億5540萬日元（約合人民幣801.92萬元）拍下一條222公斤的藍鰭金槍魚，成為1999年有記錄以來的歷史最高價格。
為什麼貴？
稀少的世界頂級美味
藍鰭金槍魚是製作刺身的高級食材，被視為世界頂級美味。全世界80%以上的藍鰭金槍魚主要用於製作生魚片和壽司。
通常只有獲得相關國家和環保組織認可，擁有金槍魚配額，並配備高自動化的捕撈裝置、大馬力遠洋船隻、衛星通訊設備、聲吶與溫度儀等大型遠洋捕撈船隊，才具備捕撈資質。
本報通訊員 童錫基 本報記者 王益敏/文 林焱挺/製圖