拍賣價12萬重600斤的藍鰭金槍魚來廈 吃一口要花37.5元

2020-12-21 廈門網

　　廈門網訊據海峽導報報導「以前只在餐桌上見過、吃過金槍魚刺身，卻還不知道原來它長這樣！」昨日下午5點左右，市民聶小姐經過蓮花水產的時候，看到八九個大男生「哼哧哼哧」地抬著一個大的密封泡沫箱，帶著好奇走近一看，一條長約2米、重達600斤，尖頭尖尾圓肚子的黑色大魚赫然呈現在眾人眼前。

　　這隻「巨無霸」拍賣價上十萬

　　「這條魚剛從西班牙魚市競拍而來，前天送抵廈門，目前魚身大部分已被老客戶預訂，僅剩少部分可供現場客人購買。」據蓮花水產牛總介紹，這條藍鰭金槍魚長度達到2米。

　　金槍魚是日料店裡的高級刺身，高蛋白且脂肪量遠低於牛肉、豬肉和其他魚肉，俗稱「海底雞」。常見的金槍魚刺身是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚製成的，而藍鰭金槍魚產量較低。「超過400斤的藍鰭金槍魚就比較少了，能到達600斤的，我做那麼多年也是第一次見到。」身材「巨無霸」，價格自然也「美麗」，牛總透露，這條金槍魚拍賣價約達12萬元。

　　新殺的金槍魚做刺身最好吃

　　隨著現場圍觀群眾越來越多，晚間6點，這場藍鰭金槍魚「開魚秀」正式拉開序幕。

　　長條的桌子，白色乾淨的砧板，長短不一、厚重各異的刀具，去頭、棄鰭，來自臺灣的主廚何信霖師傅現場開始主刀操作開魚秀。

　　砍、切、割、挑、穿、刺，嫻熟而又利落，直、推、拉、壓，刀起刀落，不到一會功夫，何信霖師傅按照口感，麻利地將脂肪豐富，做刺身入口即化，再好不過的魚腹部分的肥腩，特別適合捏制壽司的中腹等部位一一切割，分裝入盒。

　　不過，要吃到這新鮮美味的金槍魚刺身，價格並不便宜。據介紹，位置最好的大腹刺身厚切4片每100g售價150元，也就是說，一口就要37.5元；此外中腹刺身、赤肉刺身售價分別為每100g90元和40元。

　　除了常見的刺身，金槍魚還有不同的做法，例如做成泥澆飯，或者烤、燉等。導報記者許巧娜文/圖

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