藍鰭金槍魚由於生長緩慢和過度捕撈，如今在全球的數量已經大大減少。而且作為生長速度最慢的金槍魚種類，藍鰭金槍魚在全魚類中的營養價值和經濟價值可謂首屈一指。由於捕撈的限制和倉儲運輸的制約因素，藍鰭金槍魚顯得更加稀有和珍貴。
藍鰭金槍魚是製作生魚片和壽司的頂級食材，大多數人品嘗到它都是在日料店，卻從未見過它完整的樣子。在日本，有一個超高人氣的美食表演，那就是「金槍魚解體秀」，不但能讓消費者品嘗到真正新鮮的藍鰭金槍魚的美味，還能近距離體驗正宗的日本料理文化。
如今這樣的金槍魚解體秀盛宴，在國內也可以親眼目睹了。只不過捕獲藍鰭金槍魚的機會並不多，所以這樣的解體秀是可遇而不可求的。聽聞位於廈門港中路夏商水產品批發市場內的興旺海鮮城捕獲了一條將近200斤的藍鰭金槍魚，並將進行現場金槍魚解體秀表演，小夥伴們激動得不顧11級颱風即將登陸也要紛紛前往。
一到場發現我們並不是一個人，還不到六點半，大堂和包廂都已經坐滿了食客，看來颱風也抵擋不住大家想要追求美味的決心。
第一次見到完整的金槍魚，我的內心是震撼的。原來它的體型竟然有那麼龐大，師傅張開雙臂都還沒有它的魚身長呢。
接著就是精彩的庖丁解「魚」秀了，大家紛紛掏出相機手機拍個不停。只見師傅用嫻熟的刀法，歷經去頭、分離赤身、分離魚腩、剔除中落、處理魚肉等多個步驟，並按照質地及脂肪分布直接利落地切成柔軟細嫩的生魚片。在場的看客們都是十分有口福之人，第一時間品嘗到了鮮美的藍鰭金槍魚開漁盛宴。
大脂是金槍魚最昂貴的部分，指的是魚的前腹段，含雪花油脂最高部位，色澤粉嫩，紋理清晰，肉質柔嫩，有一種入口即化之感。品嘗金槍魚最不能錯過的就是大脂，這樣一份就要一千多元，相當於一口就吃掉一百元啊。
興旺除了是一家海鮮批發零售超市，也是一家海鮮餐廳。一樓挑選的鮮活海鮮送入廚房加工，就可以到二樓品嘗了。
白貝、草蝦，用的是白灼的做法，最大限度地保留海鮮的原汁原味，只需要簡單沾點蘸醬就很好吃了。尤其是白貝，肉質細嫩鮮甜，飽含汁水，一個人承包半盤都沒問題。
鱸鰻和馬頭魚，採用幹煎的做法，不柴不腥不膩，香氣撲鼻，如果在配點小酒更是美妙。
來自戰鬥民族的皇后蟹，外形和帝王蟹有些像，但是蟹腿比帝王蟹更為粗壯，這也意味著有更多的肉。白裡透紅的蟹肉，看著著實誘人。
揮舞著兩隻大拳頭的波士頓龍蝦，個頭也很碩大，烏龍麵和上海青鋪底，再澆上濃鬱的澆頭，肉質緊實有嚼勁，醬汁也很夠味。
龍膽肉，肉質肥厚，搭配蘆筍、木耳同炒，倒也清爽。
肉質細嫩的黃金斑，清蒸熱油醬油水，是最適合它的做法。
搭配一份閩南人喜歡的主食麵線糊，溫潤暖胃，很舒服。
其他菜式也不錯，酸湯肥牛、閩南炸醋肉，都可圈可點。
集批發、零售，半成品銷售和餐飲於一身的興旺海鮮城，第一時間品嘗到最新鮮的海鮮，品種多價格也很實惠，你喜歡這樣的用餐方式嗎