藍鰭金槍魚，刺身界的頂級食材，總是在熒幕上見過，卻從未在現實中能一睹魚身，現在不用去日本築地海鮮市場就能最近距離看到刺身等級裡最高級的藍鰭金槍魚解體秀，親眼目睹這一視覺盛宴，最短時間內就能品嘗到進口藍鰭金槍魚刺身的美味，在全國最大的國際水產交易中心的興旺海鮮城就能讓咱們不用飛去日本也能親身感受這一切。
這是我第一次見這樣的操作，親眼看到將近200斤的金槍魚在面前被日料師傅刀起刀落之間分身，作為刺身中最金貴的魚肉之一，每年新聞中都有拍賣紀錄新高，自己現場觀看內心真是激動。六點不到案板前已是圍繞著早已來等待的食客，很多都是提前得知消息，早早把喜歡的部分預訂好。
解體金槍魚第一步就是金槍魚頭，近200斤的金槍魚要解體還是非常費勁的，專業的刺身師傅亮出的刀具都可見不同一般。挑魚先看眼，就算在金槍魚這樣頂級食材也是如此，看著透亮的大眼睛，果然是新鮮，前一天還在大海裡遊著，從捕撈到端上餐桌僅用了不到24小時，今天已經到了中國的餐桌上。
藍鰭金槍魚因體積大重量大，解體並不易，嫻熟的刀工師傅才能遊刃有餘之外，還能完美的不破壞魚的肉質。魚頭、魚鰭一一切下，還不等細細觀賞，就已經被端走，這些也都是刺身愛好者早早預訂好，就等著師傅一刀下來，片刻之後就能上桌品嘗到。所以想要第一時間吃到這些稀有部位，可是要提前預訂哦。
如果你是喜愛金槍魚刺身的，一定知道金槍魚最好的部位就是這色澤粉紅的魚腩，堪稱魚肉界至高無上的存在，價格當然遠遠高出一般刺身的，這部位的也是不少美食家眼裡的頂級美味。魚腩肥美、紋理均勻細膩，由於內含豐富的油脂入口即化。
大腹是整個藍鰭金槍魚身上最稀少、肉質最肥嫩的部分。其中大腹部位的魚肉油脂最豐厚，肉質細嫩呈粉紅色，魚肉有著脂肪紋路和油脂香，價格也是魚身當中最貴。中腹的口感僅次於大腹，中腹是一條金槍魚的腹部和背部，在適度的脂肪層下是緊實的肌肉顏色稍深，價格當然也比較適中。
金槍魚魚骨中的骨髓也是美味之一，因數量稀少，營養價值更是堪比十倍以上的燕窩。它形似水晶般剔透，以前也只是在電視上看過。骨髓富含各種營養價值堪比黃金， 也俗稱腦黃金。打開幾分鐘內就要吃掉，骨髓不能長時間在外面，很快就會氧化，所以金槍魚骨髓這部分同樣珍貴不多見。
金槍魚裡我們容易錯過又物美價廉的一部分就是魚骨上那一層魚肉，用勺子直接從魚骨上刮下來，可用於製作手卷或者把魚肉刮成肉泥，然後加蔥和醬油拌飯吃。
看完視覺盛宴的一場藍鰭金槍魚解體秀之後，現場還有試吃環節，大方的店家讓食客第一時間品嘗到這一昂貴食材來的美味體驗。
作為廈門最大的海鮮城，一到店總有一種錯覺像到了水族館一樣，各種生猛海鮮多到數不過來，自選採購，明碼標價，價格當然也因為量大價優，吸引島內外的朋友驅車前來。選購之後樓上就可以直接加工，吃到最新鮮的那一口海鮮滋味。
如果說帝王蟹是一種霸氣，同樣深海之蟹的黃後蟹就是一種溫柔，肉質相對帝王蟹感覺更加細嫩。皇后蟹在幾千米深的海底捕撈，進口加上運輸到中國時間長路途遠，鮮活的可謂是數量不多。在這能吃到鮮活的黃後蟹，真可以說難能可貴。清蒸做法最好的吃到蟹肉本身的鮮甜味道。
金槍魚大腹
今晚重頭戲上場，看著服務員端著這一盤自帶光環的金槍魚裡最貴的大腹上場，激動的心顫抖的手，想著不一會就能吃到這最美味的肉質，嘴角都不由自主要上揚了。你看大腹粉嫩帶著雪花的色澤，唇齒之間的美味是吃第一口就能感覺到與眾不同的鮮美，入口即化的口感讓吃過之後會讓人念念不忘。
上湯焗波士頓龍蝦
龍蝦對於現在物質生活提高的我們已經不是多難得的海鮮，可是這麼大隻的龍蝦肉卻是不多見。需要兩隻手拿的龍蝦鉗，比臉還要大、肉質也是更加Q彈。宴請貴賓來上這麼一份，也是更顯身份。
花椒蒸黃金斑
熗白貝，白貝的肉質特別嫩，啄一口貝肉，一個字就是鮮。
幹煎鱸鰻，鱸鰻的肉質Q彈，幹煎做法也是配酒好菜之一。
不僅有海鮮加工，這裡還可以點到許多閩南特色菜。閩南醋肉，炸制外酥裡嫩，帶著微酸的口感也是閩南菜特色之一。
白灼草蝦，蝦從來都是餐桌上必不可少的一道海鮮，白灼做法可以吃到蝦肉的鮮甜脆嫩口感。
最後這碗面線糊，深得我胃，很有閩南古早味，吃到第一口就覺得很像小時候吃到的好味道。
全廈門最全的海鮮批發市場
有著最新鮮的海貨
最近距離的觀看藍鰭金槍魚解體秀
興旺海鮮城
來廈門一定要吃的海鮮店，朋友下飛機拖著行李就要來的海鮮店