藍鰭金槍開魚秀~探究來自深海的日料美味

2020-08-21 美食北京

一條大魚遊進了雅瑪花式鐵板的二層大廳，只為給大家奉獻一份來自深海的味覺盛宴。

金槍魚開魚是日本最具儀式感的傳統禮宴，是感恩自然饋贈、還原最佳的品鑑儀式，也是一場視覺與味覺的雙重盛宴。

藍鰭金槍魚（Bluefin tuna），屬於全球巡遊魚種，味美稀有且捕撈成本極高。它是遊得最快的魚，也是最大的魚之一。藍鰭金槍魚是所有金槍魚類中最昂貴的品種，捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%。是製作生魚片和壽司的高端頂級食材，是非常難得的健康食品。

「魚中鑽石」

富含的不飽和脂肪酸覆蓋人體所需的八種胺基酸；DHA含量是魚類中最多的； 可提高記憶力和預防老年痴呆；富含的EPA 可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化；豐富的DHA, EPA和牛磺酸，能降低肝臟的發病率； 豐富的鐵和維生素B12可預防缺鐵性貧血。

兩位由雅瑪花式鐵板特邀的來自國內資深的兩位大師級人物：

「郝民」大師,國內高級金槍魚行業的寞基人之一。中國金槍魚第一人,會擔任中國金槍魚事業部部長,國內金槍魚解體秀創始人。

「蒲林光」大師,中國第一屆日本料理鐵板燒大賽,團隊賽負責人,獲得團隊最佳金獎,中國西餐青年精英獎。

鋒利的專業刀具，嫻熟的解體手法， 把魚頭和魚身分開是第一步，再用金槍魚刀剖開魚身，沿著脊椎骨剖開，再按不同部位進行分解。

這條重達130多斤的藍鰭金槍魚是個身體圓滾滾的傢伙，脊骨位於身體的中間部位。將整隻金槍魚切分的時候，一般會沿著脊骨切成四條，兩條腹肉，兩條背肉。顯而易見，你會發現腹肉比背肉要肥厚多脂。

兩位大師揮舞著昂貴的金槍魚刀，熟練地將一整條金槍魚剖析拆骨，本身就是一場華美的感官享受。同時拆解中還會不斷地對觀眾進行講解一些關於金槍魚的常識和知識，介紹不同部位的脂肪含量和食用口感...

在日式餐廳我們經常可以吃到金槍魚的大肥、中肥、赤身三個部位位,有一些極其少見的部位是很難吃到的。例如:中落(魚骨周圍的肉)下巴、腦天、骨髓、龍之淚等;今天要特別介紹下「龍之淚魚骨髓,金槍魚最為珍貴的地方也是眼睛,可以調製「龍之淚酒,龍之淚在日本也是只有在解體秀中可以品嘗到所以會被用來招待最為尊貴的客人。

開魚現場，雅瑪花式鐵板官方還組織了現場體驗活動，邀請現場食客親自感受並展示一下30秒切魚的技藝，在最短時間內最終被這位刀工嫻熟的小姐姐奪得冠軍，並且送出了3000元儲值卡大禮，實在令人羨慕不已呀！

活動現場大家全程欣賞到了兩位大師是如何運用精湛的手法，如庖丁解牛一般，在刀起刀落間，完成藍鰭金槍從深海大魚到精緻美味的華麗蛻變。

開魚儀式後，就是享用美食的時候啦~

刺身拼盤，藍鰭金槍魚帶著刀溫，哈哈哈。河豚魚肉肉晶瑩剔透、鮮滑可口。

鐵板大明蝦：蝦肉晶瑩剔透，鮮美緊實的蝦肉口感彈牙，肉質鮮甜無比！

法式煎鵝肝：鵝肝入口，鮮嫩滑膩，口感特別濃重，充分體現了鵝肝的誘惑。

澳洲和牛：充足的汁水，只需簡單的煎烤之後，在肉中均勻分布的大理石油脂開始融化，咬下去，嘴裡溢出香濃的汁水。

各類菜品齊聚，怎麼樣，心動了嗎？【美味來雅瑪】

每周五晚上18：00，【雅瑪花式鐵板燒亞運村店】，頂級藍鰭金槍魚開魚儀式邀您品鑑！

398元/位讓您感受視覺與美味的盛宴！

雅瑪花式鐵板燒

地址：朝陽區安慧裡四區中國五礦大廈一層

TEL：010-64963666

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