新年首拍23萬 藍鰭金槍魚貴在哪?(二)

2020-12-27 網易旅遊

1月5日，東京築地海鮮市場舉行了今年的首場金槍魚拍賣會，一條重達180.4公斤的藍鰭金槍魚拍出了451萬日元的高價。國際市場上高品質金槍魚通常都通過拍賣形式銷售的，天價時有爆出。作為高級刺身食材的藍鰭金槍魚哪些部位最好吃，又究竟貴在哪呢？（整理：園子）

魚中鑽石 藍鰭金槍魚為什麼那麼貴

藍鰭金槍（Bluefin tuna，學名Thunnus thynnus），屬於全球巡遊魚種，味美稀有且捕撈成本極高。主要分布於北半球的太平洋（如日本菲律賓）和大西洋海域（如加拿大墨西哥灣）中，它是遊得最快的魚，捕食時可以達到每小時88公裡的速度（24米/秒）；也是最大的魚之一，平均長度2~2.5米，最長超過4米。作為遊動迅速的掠食者，為了適應高速運動，藍鰭金槍體內擁有產熱的肌肉，可以說是熱血的魚。


金槍魚部位。圖片來自網絡

藍鰭金槍魚通常在水下幾百米的深海活動，壽命長達30~40年，出生後第八年進入繁殖期。寒冷水域導致肉質多脂，是製作刺身的高級食材，在全世界都被視為高級食品和頂級美味。但全世界80%以上的藍鰭金槍魚由日本人消費，主要用於製作生魚片和壽司。


Otoro 圖片來自網絡

藍鰭金槍魚每公斤400至1200元，部位不同，價格不同。身體基本可分成大腹（Otoro）、中腹（Chutoro）、赤身(Akami)和腮幫(Hoho-niku)等幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，肉嫩呈粉紅色，入口即化有油脂香，價格最貴；中腹在腹部和背部，含有適度的脂肪，肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身體最硬，卡路裡最低，蛋白質最高的部分，價格最便宜。


Akami 圖片來自網絡

通常，只有獲得相關國家和環保組織認可，擁有金槍魚配額，並配備高自動化的捕撈裝置、大馬力遠洋船隻、衛星通訊設備、聲吶與溫度儀等大型遠洋捕撈船隊，才具備捕撈資質。

第三頁：刺身吃太多 藍鰭金槍魚已瀕危

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  • 3800元一兩魚肉 日本藍鰭金槍魚最貴值多少錢?
    不久前，馬雲豪擲38888元拍下136斤的日本藍鰭金槍魚，宴請阿里巴巴員工吃生魚片。昨天，樂清國際大酒店出現了一條重達715斤、長約2.5米的藍鰭金槍魚。酒店董事長盧啟旺說，這條藍鰭金槍魚市場價在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元。據悉，迄今為止，在國內也罕見如此大的藍鰭金槍魚。最貴的肉竟達3800元一兩　　昨天上午9時40分許，在樂清國際大酒店內，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一隻巨大的箱子。
  • 堪稱「刺身之王」的千萬級藍鰭金槍魚,到底有什麼魅力?
    當然，喜歡吃刺身的夥伴一定知道，金槍魚絕對是刺身中的頂級食材。金槍魚有很多種類，如藍鰭、黃鰭、長鰭、大目等，不同種類的金槍魚的價格差距也很大。而藍鰭金槍魚則是所有金槍魚中最昂貴的，今年年初的金槍魚拍賣會上，一條藍鰭金槍魚拍出兩千多萬的天價。它究竟為什麼那麼貴？哪一部分的肉質最鮮美？
  • 藍鰭金槍魚為何能賣高價?切開後,終於明白貴在哪裡!
    藍鰭金槍魚為何能賣高價？切開後，終於明白貴在哪裡！海鮮對於吃貨們來說有著極其大的吸引力，其中味道鮮美，營養豐富的魚類就備受推崇，人們對於它的味道也是愛不釋手，市面上的普通魚類也是物美價廉，最貴的魚類也就是幾十塊錢一斤，完全在人們的承受範圍之內。不過在日本有一種魚類卻是貴的驚人，對此人們也是疑惑不解，藍鰭金槍魚為何能賣3.3億？切開後，瞬間明白貴在哪裡！
  • 為什麼藍鰭金槍魚能賣這麼貴的價格呢?到底貴在哪裡?
    導語：為什麼藍鰭金槍魚能賣這麼貴的價格呢？到底貴在哪裡？對於一場高檔的酒席宴會的話，那麼必不可少的那就是高檔的食材了，高檔的食材也是有很多種類的，那麼高檔的海鮮就是其中之一，對於食材我們都知道越是新鮮的話就是越好的。
  • 樂清現巨型藍鰭金槍魚 最貴一塊魚肉要3800元一兩
    浙江在線10月18日訊 不久前，馬雲豪擲38888元拍下136斤的日本藍鰭金槍魚，宴請阿里巴巴員工吃生魚片。昨天，樂清國際大酒店出現了一條重達715斤、長約2.5米的藍鰭金槍魚。酒店董事長盧啟旺說，這條藍鰭金槍魚市場價在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元。據悉，迄今為止，在國內也罕見如此大的藍鰭金槍魚。　　最貴的肉　　竟達3800元一兩　　昨天上午9時40分許，在樂清國際大酒店內，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一隻巨大的箱子。
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