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在我們常吃的一些家常菜中，最受人歡迎的素菜，肯定就是酸辣土豆絲了，原因有三點，首先那就是這道菜的做法比較簡單，即使是廚房小白，也能夠輕鬆上手，其次那就是土豆是一種營養價值非常高的食材，值得人們多吃，最後那就是土豆絲的味道非常的爽口，香濃味美，吃起來非常的過癮。酸辣土豆絲口感不脆偏綿軟，用好兩個小技巧，保證土豆絲酸辣脆爽。
但酸辣土豆絲雖然好吃易做，可還是有很多人做出來的土豆絲口感十分綿軟不脆嫩，所以這個時候就可以用上兩個小技巧，第一那就是在土豆絲下鍋炒的時候，先浸泡多遍清水，因為這樣就能夠將土豆絲中的澱粉全部被泡出，第二那就是在土豆絲下鍋炒的時候，儘早加進適量白醋，因為加白醋翻炒是能夠對土豆絲起到保護作用的，能夠讓土豆絲口感變得脆嫩。那麼接下來就由我來為大家演示一遍酸辣土豆絲的正宗做法吧！
食材準備：土豆、青紅椒、白醋、食鹽
第一步：將買回來的土豆先去掉外皮，然後用水清洗乾淨以後，切成土豆絲泡進清水中，然後將備好的青椒以及小紅椒也都清洗乾淨切成小段備好。土豆的快捷切法：先在土豆的側面切出一片，然後將那個平面扣在案板上，這樣再切片，土豆就不會滑走了，另外土豆絲的粗細長短也都可以按照自己的口味喜好來定，唯一要記得的一點那就是讓土豆絲多浸泡幾遍清水。
第二步：起鍋倒進適量的食用油，然後直接加進幾粒花椒，中火煸炒出香味，然後就可以把花椒粒撈出不要了。然後再放備好的蔥薑末以及小紅椒段爆炒出香味，接著就再往鍋中倒進瀝乾水分的土豆絲，然後在翻炒均勻以後，就立刻加入適量的白醋翻炒大約1分鐘，下面就可以加進青椒段翻炒了，另外再放食鹽、辣椒油調味，炒勻以後直接盛出開吃。
好了，那麼以上就是本次美食的全部分享了，不知道大家在看完以後，有沒有心動呢？如果喜歡的話，就記得為我點上一個贊加個關注哦！你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！有了你們的支持，每天都會有大量美食文章更新，等你來看。