導語
鄉村振興提倡發展全域旅遊，大力扶持休閒農業和鄉村旅遊發展，普通農民怎樣參與？是土地出租了事？還是參與其中？我們認為，農民在鄉村旅遊發展中可積極興辦採摘體驗園，農產品作坊體驗店、鄉村民宿、農家樂等，享受鄉村振興發展紅利。
今天，我給大家講講普通農民怎樣在鄉村振興中參與鄉村旅遊，轉型做農家樂？農家樂開店之前，政府扶持部門，農民朋友重點要做好如下幾點。
一、區位條件要優越
一是選擇離城鎮較近，視野開闊的地方
做農家樂主體客人還是應該瞄準城鎮客人，當然周邊鄉裡鄉親的生意也需要考慮。如果將農家樂建在離城鎮不遠的地方就是不錯的選擇。根據我們研究，離城市30公裡（半小時）之內是第一優越條件，離城30—90公裡（一個半小時內）是第二優越條件。農家樂依託的城市越大，商機相對來說就越大。因此，農家樂的消費市場一定要滿足城裡人的需求為主。開辦農家樂的目的是供客人吃喝玩樂，為消費者提供農家服務而賺錢，其中生態條件好，風景優美也是必須考慮的因素。因此，離城較近，環境優美，視野開闊，當為首選。
二是選擇交通便利、場地寬敞的地方
現在的私家車普及率很高，城裡居民超過六七成的家庭有車，小汽車已經成為普遍的代步工具，做農家樂一定要靠近交通便利的公路邊上。因此，農家樂應重點選擇在高速公路出口不遠處，選擇在國道、省道、市縣道路的路邊，連接農家樂的鄉村道路一般需要有六米左右的寬度。村級小道太長不適合發展農家樂。因為太窄不方便汽車進去會影響生意。除了交通條件，停業場也是農家樂要重點考慮的條件，場地寬闊也是農家樂的重要選項條件，沒有足夠的停車場地也是不行的。
三是依託景區景點，靠近遊客進出口的地方
農家樂應優先選擇在旅遊景區、鄉村旅遊景點、休閒農莊等的周邊開辦農家樂。特別是目前，很多市縣都在大力做全域旅遊開發。由政府支持，龍頭企業領辦開發了很多旅遊景區，美麗示範鄉村旅遊景點，休閒農莊，農業主題公園，田園綜合體，特色小鎮等休閒農業和鄉村旅遊項目。如果農民朋友們的家就居住其中，或是景區景點周邊，普通農民就可以借勢發展一家農家樂，招攬一部分客人到家裡來消費，以增加收入。
二、要有經營管理人才
做農家樂除了區位條件優越，硬體條件好外，農家樂的經營管理人才也是需要重點考慮的內容。
一是老闆要有經營頭腦
做農家樂不是種地，與農業生產不同的是，農家樂是一門生意。做生意就一定要會經營管理，要有胸懷與格局，會迎來送往，會與人打交道，會做服務。因此，沒有經營頭腦的人是做不了農家樂的。當然，經營理念與經營知識也是可以通過學習來建立的，想當農家樂老闆的農民朋友一定要有一顆虛心學習的心懷。
二是家裡要有做事的人
做農家樂一般來說需要家裡有人幫忙做事。也可以聘請村裡的老鄉來做事，如廚師，服務員、生產臨工之內的工作。一些重點崗位由於管理方式達不到城裡的水平，還是安排家裡的人來做會好一些，如店面管理、收銀，採購等，這些崗位有放心的親戚朋友來做，老闆會省心很多。一些小型農家樂，大多是夫妻店，家人班子，那就再好不過了。
三是聘請職業經理人經營
一些專業性較強，規模較大的農家樂，也可以借鑑城裡現代企業管理方式，聘請專業團隊，職業經理人來經營。如農家樂的廚房可以承包給廚師團隊經營管理，店面經營聘請職業經理人來管理。農家樂老闆只要建立好管理模式，制立管理制度與獎懲辦法就可以了。
三、有經營特色，做到與眾不同
一是要吃得可口
美食是農家樂經營的標配項目，一定要具有自己的特色。農家樂的家常小炒一般都是主打菜品，但如果大家都只做這些常規菜譜，什麼都是叫土菜，如土豬，土雞、土鴨等等，那就沒有什麼特色了，農家樂一定要弄兩款獨家特有的菜品，才能吸引更多顧客的光臨。如何選擇農家樂的特色菜呢？除了特別的制著方法外，菜品還要讓遊客知曉來源。如做肉可以按品種來叫：如野豬肉、黑豬肉、花豬肉、黑山羊、茶陵黃牛等；做魚可以按養殖來源叫：大河魚、大湖魚、水庫魚、泉水魚、山塘魚等；做雞鴨可以按餵養方法叫：板慄雞、水果雞、蟲草雞、水鴨、谷鴨等；做蔬菜主要是做當地的山野菜，如竹筍，泥蒿、馬齒汗，蔬菜主要選時令菜，如南瓜花、南瓜顛、蘿蔔苗等。總之，你一定要有拿得出手的菜品並做到與眾不同。
二是要住得舒服
農家樂的客房除了乾淨衛生外，一定要按城裡人的需求來打造，切不可按鄉裡人平常的生活習慣來設置。如客房中抽水馬桶，席夢思床一定是標配；有些設置可以現代化，如澡堂設施，門鎖等；有些設置可以鄉土韻味，如家具，茶具，椅子，板凳等；有些要體現老闆的人文關懷，如枕頭、燈光、被子、插座插頭等等。總之，客房一定要做到看起來有鄉味有檔次，住起來非常的舒服。
三是要玩得開心
農家樂，要充分體現出農家之味，也要發揮出可樂之處。如果客人在農家樂能有一段體驗農家農活或自做美食的過程，定會令人流連忘返的。比喻做水果、蔬菜採摘，比喻釆茶炒茶，比喻捕魚摸蝦，比如石磨豆腐，比如打餈粑等等，讓顧客參與勞動或美食的製作過程，對顧客及顧客的孩子都具有十分的吸引力，能給他們留下深刻印象，加深印記，農家樂可以按一年四季設計春播、夏種、秋收、冬藏的農事體驗活動，這是遊客重複消費的休閒旅遊基礎。
四是要有文化內涵
農家樂能否發掘民間鄉村表演節目，讓顧客體驗民俗風情？在眾多農家樂密布鄉村村寨時，農家樂靠什麼去吸引遊客光顧你處？我們認為：農家樂一定要擁有自己的獨特之處，其中鄉村文化是一個重要的競爭砝碼。這些鄉村文化除了前面說到的美食文化，民宿文化外，還可以從建築文化、服飾文化、習俗文化、宗教文化、遊戲文化等方面進行創意。如鄉村遊戲文化可以有：小時玩的鬥雞、跳飛機、疊石子等，大時玩的耍獅子、民間舞、地方戲等，這些都能勾起大家美好回憶與參與感。此外，農家樂還可以將提供的特色菜品，特色農產品編成故事講給遊客聽，增加特色產品的傳播影響力。在鄉村節日期間，可以創意組織與眾不同的節慶活動來吸引遊客。
五是要服務溫馨
迎來送往、端茶倒水這些服務工作目前很多農家樂都做得不太好，如顧客來了沒人招呼停車，沒人在院門口迎接，更沒有人組織客人遊樂，有時候上茶送水也不及時等等。如果農家樂的服務做得比別人好，則會加深印象並建立美妙情感。現在的人們大多是手機控，在農家樂的店裡面區域網路一定要做好，上網密碼客人要很方便知曉。還有充電裝備一定要備齊方便，當有顧客手機無電時能隨時充電而不耽擱耍手機。當你的農家樂景好、食好、房好、玩樂有特色，顧客自會無意識的幫你宣傳。
總之，在鄉村振興發展中，農家樂是一種投資省，見效快，做好了還是很賺錢的休閒農業和鄉村旅遊項目。但如何做好做精？這需要學習與思考，得做得與眾不同，打造出自己的特色，並充分做好服務，這樣才能做得更好，賺錢更多。
來源： 休閒農業和鄉村旅遊 作者：談再紅